本報記者 李喬宇

    白領人群或將迎來新一輪舌尖上的“消費升級”。

    據記者了解到，今年1月在上海低調啟動測試的美團買菜，又有了新的動作。4月17日，美團買菜上海峨山路站將新站開啟。加上美團買菜現已開通的北京天通苑、北苑、姚家園3個服務站，以及上海三泉路、周家嘴、康橋路、江蘇路、張楊路、天目中路6個服務站，美團買菜在京滬兩地的服務站將于本周達到10家規模。

    事實上，發力“手機菜籃子”，美團絕非孤例，阿里、京東、美團、蘇寧等電商巨頭亦紛紛入局。談及布局買菜業務的原因，美團方面對《證券日報》記者談到，從美團戰略聚焦“Food+Platform”來看，外出用餐、點外賣到家或辦公室這兩大典型場景和需求已經被解決了。“目前看，唯一尚未解決的，就是在家買菜做飯這個需求。”美團方面如是說。

    生鮮零售再現新業態

    2019年3月26日，美團買菜啟動北京市場的測試，在天通苑、北苑兩大居民區分別開通了便民服務站，將為服務站周邊1.5公里之內的社區居民提供“手機買菜”的服務。

    具體來看，美團方面談到，天通苑、北苑是北京常住人口最密集的社區之一，住在這里的社區居民擁有較強的消費能力，卻因為工作繁忙和交通等問題，往往只能在周末才可以出門買菜，準備一周食材所需。

    美團買菜在天通苑、北苑推出測試服務站后，周邊居民可以通過美團買菜App“手機下單、送菜上門”，最快30分鐘可配送到家。配送時間從早上7點開始、晚上21點15結束。這意味著，不管是出門前做早飯、還是下班回家做晚飯，都可以通過“美團買菜”滿足需求。美團買菜的天通苑、北苑兩個便民服務站，將成為附近社區居民的“手機菜籃子”。

    有的放矢的一鍵下單成為可能。據了解，用戶可以在App端很方便地查詢到菜單菜譜，包括香椿炒雞蛋、可樂雞翅、啤酒鴨、金針菇培根以及寶寶雞肉卷、奶油玉米濃湯、紅薯泥曲奇等寶寶輔食等。點擊進入菜譜的做法步驟詳情后，還可以直接選購，一次配齊相關食材原料。

    據了解，以北京、上海為代表的一線城市，消費者生活節奏快、社區人口密集，再加上傳統菜市場面臨改造升級，買菜遠、買菜貴、買菜難等問題亟待解決。作為一種便民、服務民生的“生鮮零售”新業態，美團買菜等正在滿足了社區居民對生鮮商品的品質、新鮮度、購買便利性等需求。

    北京市商務委印發的《北京市街區商業生態配置標準指導意見》中，明確了將根據社區商業各業態服務功能，居民消費頻率等實際情況，配置蔬菜零售、便利店等基本便民商業業態，并鼓勵“互聯網+”服務進社區，通過智能化服務、線上服務和共享服務等，提升社區商業服務可達性。本次美團買菜的北京試水，以信息化手段實現了線上的蔬菜零售服務覆蓋，某種程度上也是對相關政策的響應。

    前置倉或成互聯網買菜“勝負手”

    短短3個多月時間，美團買菜的服務站已拓展至10個，顯現出“前置倉”模式的易復制性和擴張速度。資深零售行業觀察人士房煜指出，前置倉的這個優點“可能會被各路玩家資本逐漸放大”，甚至成為“勝負手”。

    今年1月，美團買菜啟動測試，以“手機APP+便民服務站”模式，聚焦“三餐食材”等核心日常生活消費品類，通過“前置倉”的社區化選址和即時配送系統，為周邊社區居民生鮮零售及配送服務。測試期間，美團買菜0元起送、免費配送、最快30分鐘送達，配送范圍為服務站點周邊2公里內。

    美團方面談到，從目前美團買菜的測試運營情況來看，目前核心用戶還是白領人群，消費力相對比較高，消費商品特點是：輕量化、小包裝，滿足2-3人規模小家庭的一日三餐需求；品質化、追求品牌，譬如肉禽蛋等品類會更傾向于選擇品牌認知強的，有品質保障的；隨用隨買，消費時間點集中在早中晚餐等三餐時間點，對配送的時效性要求非常高。

    “這是一群區別于傳統菜市場消費的客群。”美團方面表示，“實際上，這是一次‘吃’品類的又一次‘消費升級’，也是更符合當代快節奏工作和生活模式下，滿足家庭消費和高品質食材消費的一種新解決方案。”

    網經社分析師陳禮騰認為，美團買菜業務的開展體現了美團的戰略重心。同時，美團買菜自營的模式，更利于品質的把控，加之自有的配送服務體系，業務之間的協同價值正不斷擴大。

    陳禮騰談到，一直以來，美團做的就是綜合性生活服務電商。美團建立的服務體系，已經覆蓋到生活服務的各種場景，并聚焦以“吃”為核心的“Food+Platform”戰略。同時，美團在餐飲供應方面一直有所側重。有了食材供應、餐品配送及相應技術服務、基礎設施等上游供應鏈的支撐，美團買菜業務的推進就容易得多了。