本報記者 王君 賀王娟

    海底撈“意外扭虧”帶火餐飲板塊。日前，海底撈發布2022年預計盈利超13億元業績預告后首個交易日（2月27日），海底撈股價大漲，盤中漲逾20%，2月28日，海底撈早盤高開漲超3%，截至午間收盤，沖高回落。

    事實上，近日，包括餐飲企業在內的線下實體企業迎來消費復蘇，而在剛剛過去的這個周末，北京、上海等地多個商圈均出現客流增多、餐飲企業就餐排隊等情況。《證券日報》記者走訪北京多家大型商場發現，全聚德、呷哺呷哺、星巴克、奈雪的茶等多家上市餐飲企業均迎來大量客流，此外，在市場持續恢復之下，多家餐飲企業拋出擴張計劃。

    市場人士認為，可以預期的是，隨著各項穩經濟政策的落實以及在擴內需的政策支撐下，未來市場消費潛力有望進一步激活，餐飲市場的復蘇空間的也將進一步被打開。

    業績韌性強勁

    提振餐飲板塊市場

    部分食品上市公司業績表現強勁，回暖明顯，提振餐飲板塊二級市場上的表現。

    2月24日，海底撈發布業績預告，預計2022年收入不低于人民幣346億元，相較于截至2021年年度收入的411億元，同比減少不超過15.80%。雖然海底撈在2022收入同比減少，但凈利潤有望扭虧為盈。公司預計2022年凈利潤不低于13億元，而2021年其凈虧損41.61億元。

    同時，海底撈海外業務運營主體特海國際也同步公告，預計2022年度收入不低于5.58億美元，較2021年度的3.124億美元增加約78.6%。

    受此消息影響，2月27日早盤，港股火鍋餐飲股大幅拉升，海底撈一度漲超19%，最終收漲13.71%，呷哺呷哺、九毛九、海倫司等均跟漲。

    A股市場，行業板塊方面，若按照申萬一級行業劃分，食品飲料板塊領漲，截至收盤，食品飲料板塊收漲1.02%，其中佳禾食品盤中漲停，黑芝麻、日辰股份、桃李面包、三元股份等多股跟漲。值得一提的是，自2022年10月28日至2023年2月27日收盤，該指數漲超31%，2月28日，食品飲料板塊同樣早盤高開。

    業績方面，多家食品飲料上市公司業績回暖明顯，同花順iFind數據顯示，截至2月27日晚間，共有70家A股食品飲料行業（申萬）上市公司披露業績預告或業績快報，其中有32家上市公司業績好轉明顯。

    尤其是去年四季度以來，餐飲企業市場恢復明顯，安井食品接受調研時表示，公司2022年四季度因春節前置、消費逐漸回暖、漲價傳導、規模效應進一步發揮等多項原因取得了不錯的業績表現。該公司業績預告顯示，預計2022年度實現營業收入約121.75億元，同比增長約31.30%，歸母凈利潤為10.60億元到11.10億元，同比增長55.43%到62.76%。

    消費需求回歸

    機構看好食品消費市場

    值得一提的是，進入2023年以來，各大餐飲企業的銷售數據均出現明顯提升。海底撈發布的數據顯示，1月23日大年初二開始，全國海底撈門店的客流就開始大幅度增長，其中，大年初五、214情人節、剛剛過去的周末兩天，海底撈全國門店接待量均較去年同時段大幅增長。

    此外，據公開數據顯示，2023年春節，呷哺呷哺總體營收同比增長126%。春節期間巴奴毛肚火鍋北京多家門店日平均翻臺率超過6次，河南多地的翻臺率多次超過8次/日，最高翻臺達到8.81次/日；營業額、上桌數整體對比2022年呈上升趨勢。

    同時，今年1月，九毛九旗下“太二”和“九毛九”品牌餐廳的同店銷售增長率分別為6%和4%。

    市場的持續恢復，也增加了餐飲企業的擴張信心。據悉，呷哺呷哺已經啟動全面擴張戰略，計劃年內新開超過240家門店，巴奴方面也表示將持續加大城市滲透率，全聚德在接受調研時表示，預計今年會新開3－5家門店，旗下仿膳飯莊目前雖沒有連鎖發展的計劃，但擴張計劃也會視市場情況進行調整。

    “在剛剛過去的這個周末，北京區域門店整體翻臺率在6－7左右。”珮姐老火鍋創始人顏冬生告訴《證券日報》記者，珮姐老火鍋2023年春節檔整體超出預期，其中華東區域、重慶區域火鍋到店表現非常優異，“在餐飲一片向好的態勢之下，珮姐今年重點擴店區域會放在去年表現優異的區域。”

    資本市場方面，多家機構及餐飲投資人表示看好后市消費市場恢復韌性，預計2023年餐飲企業業績彈性大。

    中信證券表示，消費回暖趨勢已基本明確，看好年內消費復蘇的總體表現。國元證券表示，接下來的幾個季度，食飲及消費行業將重新擁有景氣度改善邏輯。

    中原證券也認為，食品飲料板塊經歷了三年持續的需求低迷以及成本高漲，上市公司收縮投入以應對市場變化。隨著社會消費復蘇以及成本高位回落，企業家預期有望轉向，預計餐飲企業2023年的業績彈性較大。

    弘毅投資董事總經理、百福控股CEO王小龍在接受《證券日報》記者采訪時表示，在春節等中國傳統節日的加持下，家庭、朋友聚餐讓就餐需求得到集中釋放，政策的調整也消除消費者顧慮，多種不可抗力因素的影響正在消退，餐飲行業正在逐步恢復。

（編輯 上官夢露）