本報記者 桂小筍

    在貴州省安順市平壩區的田野間，一群群平壩灰鵝悠然踱步。這一擁有600余年養殖歷史、被《平壩縣志》記載為明朝洪武年間“雁鵝”的物種，不僅是知名地標產品，更在國有平臺企業推動下，從傳統養殖單一品類，成長為覆蓋全產業鏈、聯動農商旅的鄉村振興支柱產業，書寫“一羽灰鵝帶活一方經濟”的生動篇章。

    用一羽灰鵝孵化一個聯動新產業顯然并非易事。《證券日報》記者近日調研發現，經過多年發展，平壩灰鵝產業打通了成本劣勢以及缺乏商業運營經驗等堵點，為“農商旅”共振發展提供了有益借鑒。

    破殼：從農戶“散養”到“代養”幫扶

    平壩區氣候溫和、雨量充沛、地勢平坦、日照充足，生態環境適宜平壩灰鵝養殖。但是，在如此優越的條件下，平壩灰鵝也曾陷入發展緩慢、難以規模化的窘境。

    “以前村民自己養鵝，鵝苗成活率低、飼料成本高，賣鵝還怕價格波動，一年忙下來賺不了幾個錢。”平壩區白云鎮肖家村村支書胡剛向《證券日報》記者坦言。

    為了改變現狀，近年來，當地政府陸續出臺政策，對灰鵝保種、疫苗購置、飼草飼料等重要產業環節給予扶持。2022年，國有獨資企業貴州智黔灰鵝產業投資有限責任公司（以下簡稱“智黔灰鵝公司”）正是在這一背景下宣告成立。自此，“工業化養殖升級”成為平壩灰鵝產業發展新目標。

    “產業最難的是銷售，我們決定倒著打通這個‘堵點’。”該公司總經理劉贊韜回憶，“我們先以直營模式在安順市開了幾家門店，沒想到銷售效果很好。在我們開店后，周圍的餐飲店也逐漸多了起來。”

    劉贊韜向記者介紹：“為了讓平壩灰鵝成為優質產業，我們采取了三產融合的發展模式，以‘訂單驅動、本地加工’為核心，依托新希望集團旗下的新騰數致網絡科技有限公司（以下簡稱‘新騰公司’）市場渠道及生態資源，構建‘訂單獲取、本地生產、履約交付’全流程閉環特色食品加工產業體系，帶動本地養殖業發展。”

    為了推動工業化養殖升級，平壩區采取了“公司+合作社+農戶”的代養模式，同時還構建了零風險幫扶機制。

    “我們給農民發鵝苗、提供技術指導，最后還會以保底價回收成品鵝。”智黔灰鵝公司負責相關業務的工作人員介紹。

    有參與養殖的農戶表示：“鵝苗前期沒有什么投入，成本在收購時才會扣除，還有公司包回收。”

    這種代養模式前期成本低，后期回收時再扣除成本。訂單量增加、銷售紅火的景象，讓更多農戶動了心。

    為夯實養殖端基礎，智黔灰鵝公司與當地鄉鎮集體組建專業化灰鵝養殖公司，帶動合作社、家庭農場按“品種良種化、養殖設施化、生產規范化、飼喂標準化、管理數字化”的“五化”模式發展；同時，還引進認證的標準化生產車間，實現從原料處理、鹵味加工到包裝滅菌全程品控；該公司新建的2000平方米研發中心專注于高附加值產品開發，推動灰鵝從初級農產品向標準化商品轉型。

    增值：科技賦能讓灰鵝“身價倍增”

    平壩灰鵝實現“身價倍增”的關鍵，在于以標準化生產激活產品價值。

    “過去平壩灰鵝多以活禽售賣，一只不過百元，附加值極低；現在通過深加工，能開發出鹵鵝肉、鹵鵝掌、鹵鵝翅等多款產品，總價值能提升3倍以上。”平壩灰鵝食品研發中心的研發人員指著剛下線的鹵味產品向記者介紹。

    要讓平壩灰鵝“走得遠、賣得好”，需依靠科技研發提升附加值。為此，智黔灰鵝公司聯合眾多行業領軍企業和科研機構，共同設立了食品研發中心。

    此外，新騰公司結合市場需求和消費趨勢分析，聯合科研院所，基于自研AI菜品研發智能體，對平壩灰鵝鹵味菜品風味、烹飪方式進行發掘、整理、升級及工業化研發，目前已完成灰鵝鹵鵝產品研發。

    “以前研發鹵鵝配方，全靠師傅憑經驗試，鹽、鹵料用量全看手感。現在有了AI智能體，就像有了‘超級味覺大腦’，從不同區域口味差異到配方調整，都能精準給出適配方案。”新騰公司研發人員表示，“AI系統相較于傳統方法效率更高，口感還原度也相對更高。”

    新騰公司還協助智黔灰鵝公司，按國內大渠道、大商超驗廠標準，對鹵味加工廠進行設計、施工、運營指導，建設一條年產能300噸的智能化加工生產線。

    走進智黔灰鵝公司新設立的智能化工廠，記者看到流水線運轉有條不紊：檢疫后的灰鵝進入自動清洗機，經高壓水流沖洗后傳至鹵制車間，恒溫鹵鍋精準控溫控時，鹵好的鵝肉冷卻后送自動包裝機套袋、抽真空、封口，最后經金屬檢測，合格產品裝箱發往全國。

    “這條生產線能滿足當前銷售需求，全程自動化，高效又安全，送超市、電商平臺都放心。”智黔灰鵝公司加工廠負責人說。

    標準化生產不僅提升了產品品質，還大幅提高工業化生產效率，為產品走向全國市場奠定基礎。

    騰飛：農商旅融合拓展市場

    通過主題餐廳、直營門店、線上電商平臺、線下商超等多渠道，平壩灰鵝知名度與市場占有率正逐步提升。更具創新性的是，平壩區灰鵝產業還與鄉村旅游進行了深度融合，推出“灰鵝養殖基地觀光+鹵味制作體驗+鄉村民宿”的農商旅線路。

    游客可實地參觀智能化養殖棚，了解平壩灰鵝從鵝苗到成品鵝的生長過程，之后入住周邊鄉村民宿，感受田園風光。

    走進養殖基地，首先映入眼簾的是灰鵝在水塘嬉戲，濺起水花，棚外游客紛紛舉起手機拍照。游覽結束后，游客住進白墻黛瓦、旁種蔬菜的鄉村民宿，夜晚坐在院子里聽蟲鳴、吹晚風，滿是田園愜意。

    這場從養殖基地到鄉村民宿的沉浸式體驗，背后是當地鵝產業全鏈條的布局。劉贊韜表示，國資對回報周期長的養殖端持續投入，打通產業鏈各板塊。從過往經驗看，渠道運營對產業健康長久發展至關重要，龍頭企業的賦能作用不容小覷。

    “隨著對產業了解加深，我們認為有很多短板需要補齊，比如對養殖技術掌握不全面、缺乏更長遠的產業發展眼光等，要補齊這些短板，需要更多的優秀人才加入。”平壩區白云鎮林下村村支書蔣友天認為，鄉村要發展特色產業，帶頭人得打開眼界、熟悉產業，才能對發展中的問題對癥下藥。

    多年來，新希望集團有限公司聯合北京大學國家發展研究院，牽頭發起首屆鄉村振興“村長班”公益培訓，擬每年培養100名基層干部，整合政、產、學、研等優勢資源和頂級專家，借鑒成熟培訓經驗，形成一套先進培訓體系，助力更多區域發展“農業新質生產力”。

    談及未來規劃，劉贊韜充滿期待：“下一步，我們計劃在更多地區引進社會資本，增加直營、加盟門店數量，大力拓展電商、商超等渠道，開發鵝絨制品等新產品，把灰鵝‘吃干榨凈’，將平壩灰鵝打造成全國知名品牌，讓一羽灰鵝不僅帶活一方經濟，更拓寬平壩鄉村振興之路。”