本報兩會報道組 桂小筍

    “餐飲企業也要加快向綠色生產轉型，助力‘雙碳’目標”。3月2日，在接受《證券日報》記者采訪時，全國政協委員、合興集團控股有限公司執行董事兼行政總裁洪明基說，餐飲企業消費場景有多個可以減排的環節，但當務之急，是要制定細化、量化的標準，使餐飲企業能在更多環節實現綠色生產、消費。

    洪明基解釋，目前，餐飲企業的綠色發展更多是在引導消費者方面發力，不過，在行業的多個生產環節中，綠色大有可為。

    “菜式的設計、產品的包裝等領域都可以考慮加入‘雙碳’因素發展，形成綠色發展的閉環，這其中，迫切需要解決的問題是標準化相關數值，使企業有量化的指標可參考。”在由中國連鎖經營協會組織召開的2022年連鎖業兩會代表委員媒體溝通會上，洪明基說。

    據悉，洪明基在今年遞交提案《關于促進餐飲消費碳中和的建議》中，建議從三個方面著手進行相關標準的建設：首先，加快餐飲消費領域碳減排計算的標準化進程。在餐飲消費的菜式設計、餐飲包裝、倡導節約等重點環節，明確碳計算的底層邏輯，形成碳減排計算標準；充分考慮各地碳排放因子的合理差異范圍，推行碳計算標準互認規則，打破地域限制；對地方、團體、企業的碳減排標準進行認證，打通公共減碳平臺和私營減碳平臺。

    其次，通過數字化的手段，針對公眾減排行為比較分散的情況，提高碳減排數據收集和數據管理的效率；通過激勵低碳餐飲消費行為，促進形成綠色低碳餐飲消費的風尚；以低碳餐飲消費的大數據反饋給生產端，促進生產端的綠色低碳轉型；并在網絡空間進行宣傳生態文明建設。

    最后，將餐飲消費碳減排量納入碳交易系統，在現行體系下，衣食住行等生活消費的碳減排量主要通過國家核證自愿減排量（CCER）和碳普惠獲得激勵，可以在各地碳普惠的方案中，納入餐飲消費的減碳場景和減碳環節，或者加快CCER的重啟并納入餐飲消費碳減排量，這兩種形式都可用于配額清繳抵銷或公益性注銷，可以有效促進能源結構優化和生態保護補償。

    “即使同屬于餐飲行業，不同區域、不同菜式、不同業態最終呈現的‘碳排放’數值都是有差異的，這需要非常精細的計算和量化，是個瑣碎的工作。”洪明基對《證券日報》記者說，在這種情況下，政策層面如果能因勢利導，鼓勵、激勵企業積極參與到“雙碳”工作中來，結合當前餐飲企業的基數可知，這也是一個非常值得期待的減排市場。

    “通過運用數字技術和手段，餐飲消費領域的碳減排可實現商業激勵、政策引導鼓勵、減排量交易并行的綜合性、可持續、市場化激勵機制。”洪明基對《證券日報》記者說。

（編輯 張明富 才山丹）