本報記者 李婷

    6月19日，經過19天的閉店改造，永輝超市鄭州信萬廣場店正式恢復營業。

    作為胖東來調改永輝超市的首家門店，該店一直備受關注，在開業首日生意火爆，部分爆款產品在中午就售空了。據悉，7月1日，永輝超市將啟動第二家門店調改。

    有業內人士認為，過去三年，在多因素的沖擊下，永輝超市面臨較大虧損，經過2023年一年內部調改，目前虧損已經顯著收窄。此次引入胖東來作為外部力量進行幫扶，公司意在以“外部調改+內部改革”方式驅動公司業績發展。

    “爆改”改了什么？

    對于此次調改，永輝超市表示，本次門店調改對賣場的商品結構、動線布局、設備設施、員工福利等方面進行了全方位的優化升級。

    在商品結構方面，永輝重新梳理商品結構，下架單品10841個，占原有商品的81.3%，并新增商品12581個，實現新增單品占比80%，梳理后的商品結構達到胖東來商品結構的90%以上。同時，永輝超市也在該門店內引進了胖東來的自有品牌。在賣場環境優化方面，針對顧客休息區，永輝超市則增加了微波爐、一次性紙杯、護手霜、充電寶、公平秤等便民設備，優化購物體驗。

    值得一提的是，除了借鑒胖東來在商品結構、顧客服務等運營層面舉措外，永輝超市還增加對一線員工的關懷激勵，而此次調改門店自6月起已實現全員漲薪，其中基層員工漲薪超1000元。

    永輝超市方面透露，截至當晚營業時間結束，永輝超市鄭州信萬廣場店首日銷售額達188萬元，約為調改之前平均日銷售額的13.9倍；當日客流超1.2萬人，約為調改之前日均客流的5.3倍。

    一位接近永輝超市人士對《證券日報》記者表示，永輝超市此次門店調改的主要投入均用于門店本身及員工工資，與其他企業“學習胖東來”的模式不同，永輝超市除了在商品結構環境等方面進行學習改造外，公司還將在機制和文化上進一步學習，同時落實制度、流程中等的經驗，希望能夠將胖東來的經驗與永輝自身特點相融合。

    聯商網高級顧問團成員王國平對《證券日報》記者表示，胖東來模式是國內零售企業自主研發適配市場發展的模式，一改以往通過全盤引進歐美模式做法。目前胖東來對永輝超市的幫扶只能是局部試點，這種幫扶短期會對試點門店帶來較好的效果，隨著幫扶結束，胖東來團隊撤場，永輝超市會保留部分自認為有益的方法，對胖東來模式進行增減配，再向其他門店進行推廣。

    需持續創新驅動良性發展

    另據聯商網不完全統計，2024年第一季度全國至少有31家超市歇業，涉及沃爾瑪、大潤發、永輝、物美、天虹超市、盒馬鮮生、卜蜂蓮花等知名品牌。從今年一季度閉店情況上看，閉店的原因有經營不善、策略調整、租約到期、政府規劃等，其中業績不佳是主要原因。中國超市行業也在經歷著新一輪的動蕩調整。

    有業內人士指出，目前零售行業面臨的挑戰主要有線上電商的沖擊，消費者越來越習慣于在線上購物，這給實體零售業帶來了很大的壓力；同時，運營成本上升使得零售商的利潤空間不斷壓縮。此外，消費者需求發生變化，對于商品品質、服務體驗、購物環境等的要求越來越高，零售業需要適應這種變化。

    中國企業資本聯盟副理事長柏文喜對《證券日報》記者表示，學習胖東來也可以被視為一種“新零售轉型”的方式，即通過學習胖東來的成功經驗，零售商可以更好地適應當前的市場環境和消費者需求。

    柏文喜認為，對于零售行業來說，要實現轉型發展，需要從多個方面入手，加強數字化轉型，利用大數據、人工智能等技術提高運營效率和服務質量；加強線上線下融合，利用互聯網技術和線下實體店的優勢，實現線上線下融合；同時，還要注重商品品質和品牌建設，優化購物體驗。零售行業需要不斷創新和變革，以適應當前的市場環境和消費者需求。

（編輯 閆立良）