據農業農村部信息中心和卓創資訊聯合監測，16省市上周豬肉出廠價格周平均值為46.11元/公斤，環比跌9.6%。昨日，黑龍江一級帶皮白條肉出廠報價已降至43元/公斤，河北一級帶皮白條肉出廠報價40.5元/公斤。

    生豬價格也下跌，11月18日全國外三元出欄均價32.9元/公斤，較15日降1.82元/公斤。19日全國外三元出欄均價33元/公斤，較18日漲0.1元/公斤。

    這一輪豬價調整始于東北。該地區豬價10月中上旬最大漲幅55.98%，但10月下旬至11月17日累計跌幅32.79%。東北豬價波動劇烈，河北、安徽、山東等地隨之而動。分析認為，東北地區豬價之所以會出現如此大的調整，可能與供需及預期密切相關。

    從供應的角度來看，東北地區最先出現非洲豬瘟疫情，也因此最早復產，豬肉供應量相對較為充足。另一方面，由于氣溫大降，促使散戶集中出欄，導致供應快速增加。

    從預期的角度來看，發改委近日表示，加大中央預算內投資支持力度，支持生豬規模化養殖場和種豬場建設，多措并舉，促進生豬穩產保供。妥善實施凍豬肉儲備投放，保障豬肉消費需求。增加牛羊肉、禽肉、雞蛋生產和供應，多渠道擴大豬肉和牛羊肉等替代品進口，確保整體肉類蛋白市場供應基本充足。

    從農業農村部的數據來看，全國生豬存欄下降幅度明顯收窄，能繁母豬存欄環比止降回升。10月份，生豬存欄環比下降0.6%，能繁母豬存欄環比增長0.6%。按此趨勢，年底前生豬產能有望實現探底回升，市場供應將逐步增加，明年有望基本恢復到正常水平。再加上非洲豬瘟病毒科研攻關取得重要進展，多重積極因素都給豬肉價格的上漲預期帶來了較大壓力。

    那么，這是否意味著豬肉價格已見頂并走向下行趨勢？從短期來看，豬價可能還會存在反復。市場預期，隨著南方腌臘活動開始，豬肉的終端需求可能會有一個脈沖，因此今年底國內豬價仍有上漲可能。從長期來看，豬肉供應缺口仍大。

    當然，拉長時間來看，人們的生活習慣也在發生改變。豬肉消費整體呈現下降的趨勢，牛羊肉、禽肉、魚肉等消費出現持續增長。在近期豬肉波動過程當中，這種替代現象更為明顯。可以預計，若豬肉價格持續上漲，其終端消費可能會持續滑坡，供需關系最終也會找到一個均衡點。