本報記者 謝嵐 見習記者 梁傲男

    7月30日，九毛九旗下的太二酸菜魚宣布與美團達成深度戰略合作，雙方將在外賣到家服務及到店消費體驗等多個業務板塊展開更為廣泛的合作探索。

    根據合作內容，太二酸菜魚與美團將攜手在外賣配送、到店消費的全場景服務中深化合作，特別是通過開設品牌專屬的“衛星店”模式，進一步拓展市場覆蓋，并共同研發創新營銷策略，如“神會員”計劃等，以提升顧客體驗與品牌忠誠度。

    記者注意到，九毛九集團此前在其財報中已明確提及，將積極引入包括外賣衛星店在內的新業務模式以推動業務增長。自今年5月份起，太二酸菜魚已迅速響應，在全國多個主要城市成功開設了超過30家外賣“衛星店”。

    “衛星店”已在四座城市試點

    在此次宣布戰略合作前，太二酸菜魚已經低調試水了品牌衛星店。今年5月底，太二酸菜魚在廣州、深圳、上海和廈門四座城市開設了“店面更小、員工更少、不做堂食”的門店。

    九毛九集團方面對《證券日報》記者表示：“探索衛星店來自對外賣市場的觀察，在一些上了單人外賣套餐的門店，它的單量增長和對營業額貢獻增長都非常好，另外這也是公司主動適應消費新趨勢的有益探索。”

    此前，已經有多家知名連鎖餐飲品牌大量開設專門服務于外賣的“衛星店”。老鄉雞、海底撈等品牌均已探索了衛星店模式。

    餐飲品牌密集探索衛星店，或許源自于降低房租成本、適應消費新趨勢的多重原因。

    有業內人士對《證券日報》記者表示，品牌衛星店融合了品牌資產的優勢與靈活的運營模式，其店面設計更為緊湊，占地面積小，從而顯著降低了租金支出。在盈利效率上，這種模式能夠實現更高的人員效率（人效）與單位面積產出（坪效），進而縮短投資回報的周期。就產品策略而言，衛星店傾向于提供以單人份套餐為主打的餐品，通過精簡SKU（庫存單位）數量，不僅迎合了現代快節奏生活的消費需求，還有效降低了生產過程中的成本負擔及庫存管理壓力。

    美團外賣總經理薛冰表示，希望通過衛星店模式，幫助餐飲企業實現更高效的經營。據透露，截至目前，已有120個品牌累計開出超800家衛星店，未來希望與更多品牌共同開出更多衛星店。

    簽約現場，雙方表示將計劃2024年開出50家品牌衛星店。美團外賣將為2024年新開的太二酸菜魚品牌衛星店提供1個月的傭金返還，并為新開品牌衛星店提供流量扶持，助力門店產生更多訂單。此外，美團外賣還將提供專業化的衛星店運營指導及配送服務。

    加強“神會員”合作

    除探索外賣場景的增長之外，雙方還就門店增長合作達成了共識。太二酸菜魚方面表示，將加深與美團“神會員”的合作探索。

    另據現場透露，當前神會員體系內，餐飲用戶的核銷率最高，從5月份試點開始，不少試點品牌的團購訂單量和到店用戶規模單均提升了兩成左右。

    傳統線下餐飲品牌通過會員運營來實現門店獲客和復購，一直是行業內公認的難題。據行業人士分析，本次太二酸菜魚與美團深化在“神會員”上的合作，首要目標也是為了通過聯合會員運營來實現門店顧客的增長。

    太二事業部總經理付天亮表示，美團外賣的品牌衛星店模式幫助品牌覆蓋了更多地區，滿足了更多不同場景下消費者的需求。“神會員”則可以幫助品牌鎖定美團上的高頻消費者，此外“神會員”多業務場景的打通對商家幫助也很大，可以有助于顧客增強對品牌的黏性。

（編輯 汪世軍）