本報記者 李春蓮 見習記者 梁傲男

    近日，叮咚買菜平臺與四川高金食品股份有限公司（以下簡稱“高金食品”）舉行合資揭牌儀式。在雙方開啟深度合作1年多之際，在原先黑豬訂單養殖模式基礎上，雙方正式成立合資公司，聯手對黑豬產業開啟更加深度的布局。    

    企業供圖

    記者了解到，在雙方展開的“黑豬論壇”中，高金食品發布“真黑豬，敢溯源”布局規劃，高金食品輪值CEO劉舒全表示：“（為什么要說）真黑豬，一方面是高金在黑豬領域一直以來切切實實正在做的事，另一方面是源于消費者與市場的痛點。在黑豬領域，高金將持續構建可追溯體系，讓每一塊黑豬肉都經得起追問，讓每一次消費都成為信任的投票。”

    黑豬行業整體發展迅速，隨著不少黑豬品牌的新興與涌現，黑豬肉產品優勢逐步為消費者所感知，黑豬行業價值涌現，市場整體看好增長態勢。相關機構預測，2014年至2020年，黑豬肉年復合增長率達14.5%，未來預估年復合增長率為12.8%，整體出欄量達到2000萬頭左右。

    然而，中國作為世界最大的豬肉消費及生產市場，整體生豬市場主要以白豬為主，其中，尤其以外來白豬血統為主的外三元白豬為主，國家層面的生豬行業監測對象也基本以更具規模化的白豬為主，本土黑豬僅占整體白豬市場不到4%。行業內來看，行業整體呈現“小而散”的局面，從上游繁育養殖、到中游的屠宰加工都需要重資產投入，在非洲豬瘟及豬周期縈繞的當下，具有較大的風險。

    因此，對以白豬為主流的生豬行業的“突圍”，從繁育、到養殖再到加工等產業鏈的布局尤為重要。

    首先是血統，中國本土擁有豐富的黑豬品種。近年來，國家和地方政府高度重視黑豬產業的發展，出臺了一系列扶持政策和法規文件，為黑豬產業的健康發展提供了有力的政策保障和法規支持。

    成立于1996年的高金食品擁有20余年高原黑豬養殖經驗，也是《中國黑豬》標準的制定者。多年來，高金食品開創了一套獨有的特色養殖與生產加工模式。血統方面，與科研院校合作，利用自帶大比例藏豬血統的川鄉黑豬與源自云貴川烏蒙山區與金沙江畔的烏金豬，良種繁育“高原黑豬”。

    養殖方面，高金食品為“高原型基因”匹配適宜環境，或自建或戰略合作，在西南地區遠離城市的高海拔山區、高原打造高標準養殖基地。以莊園黑、悅跑山等品牌為依托，打造“中國黑豬新標桿”。

    除了西南根據地市場，如何助力黑豬走出四川、走出西南？在加工端，高金食品充分利用豬肉領域的全國交付與履約能力，其中包括全國整合的12大加工生產基地、30大衛星工廠，以及年屠宰能力1000萬余頭的能力，與叮咚買菜等戰略合作客戶強強攜手，做深供應鏈水平，已將各類黑豬生鮮、黑豬油等產品售賣至華北、華東、華南等區域，如胖東來便上架了高金“莊園黑”系列生鮮產品。

    自2023年與高金食品開啟深度合作、探索黑豬訂單養殖模式以來，叮咚買菜在黑豬產業的布局持續向縱深推進。據悉，叮咚買菜本次正式投資高金源頭養殖，計劃未來一年內投苗3萬頭特色黑豬，并同步加速專賣店布局。

    本次叮咚買菜投資源頭養殖，與高金食品成立合資公司，共同專注于育肥場租賃、仔豬采購、飼料與藥品供應及育肥過程管理。高金食品負責日常運營管理，涵蓋豬只品質持續提升、養殖成本優化及疫病防控等事務；叮咚買菜憑借對消費市場的深刻理解，負責提供訂單需求、豬只規格標準及豬肉市場消費趨勢同步，并參與養殖環節管理。

    面對消費市場，雙方將積極利用黑豬優勢，研發各類黑豬油、黑豬午餐肉片等核心大單品，做好“真黑豬”的市場培育，讓各界消費群體充分感受中國本土黑豬的魅力。

（編輯 郭之宸）