本報記者 李靜

    7月16日，“火鍋第一股”呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司（以下簡稱“呷哺集團”）宣布啟動“鳳還巢”合伙人計劃，面向集團內部優秀員工及餐飲行業人才開放新店合伙人通道。

    據了解，目前，首批21位合伙人已正式與呷哺集團簽約，已有5家合伙門店投入運營，未來呷哺集團計劃每年新增約50家到100家合伙門店。

    呷哺集團相關負責人對《證券日報》記者表示，“鳳還巢”合伙人計劃，是希望通過企業與員工的利潤共享，留住和吸引更多優秀的餐飲行業人才，從而進一步推動旗下品牌呷哺呷哺的持續發展。

    根據呷哺集團披露，“鳳還巢”計劃的核心模式為“三方共同持股”，合伙人將通過與呷哺集團、集團高管共同持股的形式，將門店收益與各持股方，特別是合伙人深度綁定，從而激發合伙人的積極性和主動性。

    呷哺集團創始人、董事長賀光啟表示，“鳳還巢”計劃歡迎來自各界的餐飲行業優秀人才加入。他強調，“鳳還巢”合伙人計劃是內部員工合伙制，合伙人無需考慮開店資金和品牌管理等費用，只需考慮如何將營業指標做到最優。為了鼓勵一線員工，分紅比例也向一線員工傾斜。

    據了解，為確保合伙人將精力集中在門店運營上，呷哺集團將提供涵蓋品牌授權、強大供應鏈保障、嚴苛統一的管理標準以及開店資金等在內的全方位支持。

    呷哺集團表示，開放合伙絕不意味著管理標準的降低。相反，所有合伙人門店都必須嚴格遵循呷哺呷哺全球統一的嚴苛管理標準與食品安全體系，確保品牌形象與服務品質的高度一致性。同時，合伙人將無縫接入集團全球供應鏈網絡，享受與直營店完全同等的成本優勢與品質保障。

    據了解，呷哺集團總部將組建專屬服務團隊，為合伙人提供從選址評估、營建支持、人員培訓到運營督導、營銷策劃的全周期支持，全程護航合伙人事業發展。賀光啟強調，“鳳還巢”合伙人計劃是內部員工合伙制，合伙人無需考慮開店資金和品牌管理等費用，合伙人只需考慮如何將營業指標做到最優。

    福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪在接受《證券日報》記者采訪時表示，讓一線員工持股，意味著將門店經營成果與員工利益緊密相連，能充分調動員工的主觀能動性，提升門店運營效率和服務質量。面向內部卓越員工和外部行業人才開放通道，既穩定了內部人才隊伍，又吸納了外部優質資源，增強品牌競爭力。此計劃若后續推廣順利，有望憑借員工深度參與實現門店快速擴張，在餐飲市場搶占更多份額。

    呷哺集團的“鳳還巢”計劃并非孤例。近年來，餐飲行業頭部品牌紛紛通過合伙人制或加盟模式加速擴張。

    2024年3月份，海底撈國際控股有限公司宣布推行加盟特許經營模式，允許外部投資者參與門店運營，以多元模式推動網絡擴張；2024年2月份，九毛九（廣州）控股有限公司引入加盟制，開放旗下太二酸菜魚等品牌的區域代理權。

    廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬對《證券日報》記者表示，合伙人計劃為餐飲企業提供了新的經營模式。與傳統的直營模式相比，合伙人模式能夠更好地發揮員工的主觀能動性，同時降低企業的運營成本。此外，通過與員工共同持股，企業能夠將門店收益與員工利益深度綁定，實現雙贏。

（編輯 喬川川）