本報記者 梁傲男

    11月18日，第七屆中國GI（血糖生成指數）國際會議在北京舉行，本次會議由中國食品發酵工業研究院以及叮咚買菜聯合主辦。會議圍繞“數字驅動低GI產業健康發展”主題，以院士報告、學術報告、產業報告、圓桌論壇等形式共同分享GI行業科技發展前沿信息，以低GI食品消費全周期追蹤與健康獲益調查、GI標準進展分享、AI健康小屋范式體驗、企業及產品評選頒獎、產業互動等形式共同促進低GI食品產業的發展。

    叮咚買菜高級副總裁張奕出席會議，并以“打造新場景，激發新需求，以健康消費理念服務美好‘食’界”為題進行了主題分享。分享中，張奕結合叮咚買菜在業務布局、健康消費落地實踐及全鏈路供應鏈建設的成果，解讀了健康消費趨勢下食品行業的渠道創新路徑與需求升級方向，為行業發展提供了可落地的實踐參考。    

    企業供圖

    “健康已成為國內消費者的核心訴求，這一趨勢正在重塑食品行業的產品結構與消費場景。”張奕表示，“有機”“低脂”“零添加”等已成為線上購物的核心熱詞。基于這一趨勢，叮咚買菜從商品開發、場景細分到用戶服務，展開了多維度健康消費實踐。

    作為國內生鮮電商的代表企業之一，叮咚買菜此次攜低GI藜麥谷物粉、低GI白蕓豆胚芽米粗糧飯、蕎麥鮮拉面、桑葉燕麥卷餅、糜子燕麥饅頭、青稞黑麥窩窩頭、低GI風味發酵乳、椰子水等數十種核心健康商品亮相本次會議，通過細分健康標簽，精準匹配用戶需求。例如：專為關注血糖管理人群設立了“低GI食品專區”，匯集了從主食到零食的多種科學選擇；主打極簡配方的“配料干凈”系列產品，因清晰透明的成分表受到消費者青睞，該系列采用極簡配方，拒絕多余添加，保留食品天然屬性，幫助用戶快速進行甄別，這些都展現了叮咚買菜深耕健康賽道、引領品質消費潮流的實力與洞察。

    張奕在分享中透露，隨著體重、營養、亞健康等話題被越來越多的人關注到，來自健康飲食場景的消費需求量巨大，健康食品市場已從緩慢培育期進入全場景擴張期。基于叮咚買菜對配料干凈、低GI等健康標簽的持續打造，如今越來越多的消費者已經視叮咚買菜為購買健康食材的便捷通道。叮咚買菜包含健康概念標簽商品的銷售量正快速攀升。2025年4月，叮咚買菜低GI項目正式啟動；5月在App上線低GI專區，成為首個推出跨品類低GI食品專區的電商平臺；今年4月份至10月份，低GI商品GMV達成1.7億元，同比增長87%。

    “當前低GI市場的快速增長并非偶然，而是政策環境、行業積累、社會輿論傳播與消費者需求等多方面因素長期作用的結果。”張奕對《證券日報》記者表示，政策方面，國家衛生健康委等16個部門聯合啟動的“體重管理年”活動在全國范圍內深入推進。產業方面，越來越多的研究機構和企業長期深耕這一領域，特別是自2021年以來，傳統食品企業紛紛向低GI等健康方向轉型，大幅提升了相關產品的技術基礎和產業成熟度，為市場供給提供了可行性支撐。

    她同時認為，“消費者層面也出現顯著變化：如今的消費者更加理性，注重產品實際效果與自身痛點的契合，復購行為往往基于可驗證、可持續的健康收益。健康議題已不再局限于特定人群，控糖、體重管理等需求日益大眾化，年輕群體在社交平臺上積極參與健康話題，展現出比以往更專業、更持續的健康追求。”

    隨著科技與健康的進一步融合，健康飲食市場前景廣闊，但行業發展仍面臨著很大的挑戰。張奕對《證券日報》記者表示，未來叮咚買菜計劃通過需求導向研發、體驗升級突破、全場景覆蓋以及全方位健康飲食服務四個方向，為消費者提供全場景健康飲食的生活解決方案。用更科學的邏輯、更適合的商品和更權威的準入標準，推動健康食品供應鏈生態圈的形成，推動健康飲食理念的全民普及。

（編輯 張昕）