近日，軟性飲料巨頭康師傅和統一被曝出對旗下果汁等產品進行了提價，以此來抵消成本上升所帶來的壓力。在此之前、燕京啤酒、青島啤酒、華潤啤酒都紛紛提價。專家指出，消費者有消費升級需求，關鍵在于產業端能不能滿足消費者的這些需求，2018年將是整個消費端倒逼產業端進行改革、顛覆、創新的時間節點。

    成本上漲

    近日，康師傅飲品發布提價函，預計從2018年1月10日開始執行新的價盤，康飲（茶、果汁）系列提價2元-3元。統一乳飲也發布調價通告，從2018年1月23日起，擬對統一乳飲部的零售價進行有序的優化，產品涉及茶飲，如冰紅茶、綠茶，果汁涉及冰糖雪梨、鮮橙多；每箱提價在1至3元左右，會對終端有相應的產品搭贈。對于漲價原因，兩家都提到了“當前國內外原物料價格持續高漲”、“市場原料、運輸成本，以及人員成本等成本持續高漲”。

    此前，沃隆國際發布調價通知，“沃隆每日堅果系列”產品進行適時調價3%至5%，從2018年1月1日開始執行。達利食品（7.69+2.53%）發布好吃點品牌調價通知，稱調價由分公司根據實際情況進行調整，并在2018年1月1日前全部調整完畢。

    專家指出，成本的提升是漲價的“剛性”因素，原材料漲價已經一定程度影響到企業毛利率。六個核桃母公司養元食品其招股書中提及，2017年上半年，公司易拉罐的采購均價受其主要原材料馬口鐵價格上漲的影響上升5.87%，公司毛利率同比下降。桃李面包在2017年中期報告中表示，其原材料價格上漲較大，可能對產品毛利率帶來一定影響。香飄飄、來伊份、三只松鼠都將原材料價格波動列為主要風險之一。

    包材價格上漲還包括紙箱價格波動。作為紙箱用量最大的幾個行業之一，食品行業在紙箱價格頻繁暴漲暴跌下多受波及，年節將至，紙箱漲價風潮對堅果炒貨禮盒裝產品的影響尤其大。另一方面，2018年1月1日起開征的環保稅對食品企業的成本也有一定影響。

    除飲料與零食外，啤酒企業的漲價目前也備受關注。青島啤酒發布公告表示，擬對部分區域的部分產品進行價格上調，平均漲價幅度不超過5%。華潤啤酒也發出公告確認，該公司正在一些區域對部分產品適度調整價格以舒緩其成本壓力。

    正值元旦前后，多家食品飲料公司扎堆提價。對于時間節點的選擇，中國食品（4.50+0.90%）產業分析師朱丹蓬指出，目前基本上是飲料的淡季，利用淡季調整價格，一是敏感度沒有那么高，二是對馬上到來的春節，時間比較合適。

    需求倒逼升級

    漲價更深層次的原因仍落腳在行業發展上。2017年8月，統一談及大陸市場飲品時表示，茶、奶茶表現符合預期，碳酸飲料也不錯，不過果汁則壓力較大。朱丹蓬指出，行業和企業的發展需要毛利的支撐，而康師傅和統一作為行業的領頭羊，漲價可能會帶來行業的漲價風潮。

    從產業端來說，這有利于飲料行業的結構性提升，有助于產品品質的改善，漲價會帶動行業進入良性有序的發展。“作為龍頭企業，統一和康師傅不漲價，別家企業是不敢動的，他們的價格調整盤活了整個行業，有助于行業的健康發展”，朱丹蓬指出。

    從消費端來看，凱度消費者指數顯示，2017年上半年中國中等收入家庭已接近7000萬戶，他們在所有品類上的花費比一般家庭高出14%，越來越多的消費者愿意為高價產品買單。朱丹蓬向中國證券報記者表示，“隨著消費升級，以及進口產品越來越多，消費者對于高質高價的消費理念日趨認同，因此消費端可以消化這種漲價”。

    對于未來食品行業的發展，朱丹蓬指出，2018年將是消費端倒逼產業端進行改革、顛覆、創新的關鍵節點。