本報記者 肖偉

    農家小炒肉是湖南特色家常菜，以麻辣鮮香，口味滑嫩著稱，是湖南人民群眾餐桌上的常見菜肴，制作原料主要是青椒（或者紅椒）和豬肉。今年3月，《證券日報》曾報道豬肉辣椒價格猛漲，行業人士認定漲價不可持續，即將出現回落走勢。

    目前，豬肉價格跌破散養戶養殖成本，辣椒價格回落至常年平均水平，農家小炒肉的原料供應保障無須憂心。行業人士認為，豬肉價格未來看跌趨勢明顯，辣椒價格亦將一路走跌。亦有觀點認為，豬肉辣椒等基本消費品整體行情下降，有利于消費者在固定預算中消費更多水產及海產等白肉制品，實現“白肉替代紅肉”的消費升級。

    豬肉價格接連下降后市趨淡

    近日，湖南省商務廳發布2021年第20周湖南省生活必需品市場價格，豬牛羊三類紅肉零售價格均不同程度下降。鮮豬肉零售均價34.98元/公斤，下降4.27%，較“五一”假期37.61元/公斤再降2.63元，較最高的2020年52.05元/公斤低了17.07元，環比幅度為十年來同期降幅最大；豬精瘦肉零售均價42.27元/公斤，下降2.4%，較2020年同期56.98元/公斤下降了14.71元。鮮牛肉零售均價95.6元/公斤，下降0.19%。鮮羊肉零售均價82.96元/公斤，微降0.08%。

    生豬期貨價格與豬肉現貨一同下跌，東方財富CHOICE數據終端顯示，生豬期貨自掛牌交易以來，主力合約已從最高點30277元/噸下跌至23459元/噸，跌幅達到22.51%。當前，生豬期貨對應生豬現貨還存在每噸約5元到10元的升水，意味著場內資金看淡后市，豬價仍有下行空間。

    財信期貨總經理沈眾輝向《證券日報》記者分析上述情況：“經我們走訪調研了解，湖南省豬肉市場供應充足，需求平穩，不僅零售均價跌幅擴大，生豬期貨跌幅也在加大。自2020年下半年開始，各路資金集中進入生豬養殖市場，加大了當前生豬供應量，較好的填補了國內豬肉需求缺口。由于飼料價格上漲，豬價無望上行，養殖戶為了止損加大生豬出欄力度，疊加夏季紅肉消費淡季等因素，導致豬價‘跌跌不休'。我們認為，未來較長一段時間內，以豬肉為代表的紅肉價格會在下降通道內運行。”

    生豬現貨及期貨價格下跌對養豬上市企業的市值構成不利影響，已有正邦科技、天邦股份等上市公司啟動股份回購計劃以穩定股價。對此，沈眾輝認為：“主動護盤的意義不大，行業基本面決定了資本市場對養豬企業的后市預期是偏向空頭的。”

    新貨上市辣椒價格跳水下跌

    在豬肉價格下跌的同時，辣椒價格也迎來了一輪快速跳水。惠農網大數據顯示，5月25日，河北、遼寧、江蘇、安徽、福建、江西、山東等多地的辣椒現貨價格已經跌至1元/斤至2元/斤的區間內。其中，江蘇鹽城的辣椒現貨受新貨上市影響，一度大跌22.41%，批發價格跌到0.68元/斤。

    惠農網大數據顯示辣椒價格已經回歸常年平均水平（供圖：惠農網）

    惠農網分析師李彬彬向《證券日報》記者表示：“夏季來臨，辣椒鮮貨上市，價格回歸常年平均水平實屬必然。惠農網大數據平臺顯示，不僅辣椒價格回歸常態，大白菜、圓白菜、冬瓜、豆芽、土豆、南瓜、胡蘿卜、萵筍、黃瓜、洋蔥、油菜、西紅柿、生菜等日常蔬菜的價格也都有明顯回落。隨著后期降雨天氣持續影響，蔬菜生長速度放緩，預計可能導致個別蔬菜品種的價格出現較為明顯上漲，蔬菜批發整體均價將維持‘小幅反彈、中期看跌’的趨勢。”

    《證券日報》記者走訪長沙市周南中學附近菜店，店長向記者表示：“年前，豬肉、辣椒等物品漲價，消費者明顯有抱怨，我們門店的走貨量也不太好。最近2個月，豬肉、辣椒都在持續降價，我們聽到的抱怨也明顯少了。作為社區門店，我們當然希望這些基本物資的價格都能降下來，這樣走量要快得多。夏季來臨，蔬菜肉類都不耐儲藏，快走量，勤補貨，常上新才能保障門店能持續盈利。”

    UCN海產資訊主編胡路怡也向《證券日報》記者表示：“從消費端來看，豬肉、辣椒這些基本盤面上的消費品跌價是利好消息。短期內，消費者的預算是剛性的，如果豬肉、辣椒所占預算減少，意味著水產品、海產品方面的消費支出有望增加，進而推動國內‘白肉替代紅肉’的消費升級。目前，我們已經觀察到全球海產行業產生了一些積極信號，中國消費升級浪潮有望再度成為全球消費復蘇的引擎。4月份，厄瓜多爾白蝦出口表現強勁，對中國銷量恢復至疫情前水平，單月銷量達到3.7萬噸。5月份，新海線執行董事Eduardo-Goycoolea報告來自中國的三文魚訂單增加，智利冷庫正在加緊對中國發貨。”

（編輯 崔漫 白寶玉）