正月十五鬧元宵。佳節臨近，北京街頭購買元宵的食客絡繹不絕，老字號門前更是排起長隊。上海證券報記者日前走訪了北京多家老字號后發現，老字號品牌正求新求變求“出圈兒”，老味道掀起一輪新的消費熱潮。

    記者來到聚集了眾多老字號品牌的北京大柵欄商業步行街上感受到，過往的人流回來了，煙火氣也十足。在多家老字號門店前，人們排起了長隊，等候購買北京特色產品。

    “老字號的口味比較穩定，家人和朋友比較認可，也能當作不錯的禮物走親串友。”購買老字號元宵的李先生對記者說，“如今，很多外地朋友來到北京也會首選老字號店鋪，體驗一下當地特色。”

    記者了解到，春節以來，北京多處老字號聚集商圈始終處于高人氣狀態。據北京市發展改革委統計，今年春節期間，北京老字號餐飲訂單量增長了69.3%。截至目前，北京老字號認定總數達到223家。

    扶持老字號，相關政策持續發力。日前，商務部等5部門聯合印發了《中華老字號示范創建管理辦法》，提出建立“有進有出”的動態管理機制，保護中華老字號的“金字招牌”。

    據記者梳理，2022年以來，圍繞推動老字號創新、促進老字號消費的政策不斷推出。去年1月，商務部等8部門共同發文，提出要推動老字號創新產品服務、支持老字號跨界融合發展、促進老字號集聚發展、優化老字號金融服務。同年4月，國務院辦公廳在文件中提出，促進老字號創新發展，加強地理標志產品認定、管理和保護，培育更多本土特色品牌。隨后12月，商務部又聯合文旅部、文物局印發文件，加強老字號與歷史文化資源聯動，發揮老字號在促進消費持續恢復中的作用。

    商務部統計顯示，我國目前有中華老字號1128家、地方老字號3277家，其中701家中華老字號創立至今超過100年，廣泛分布在食品加工、餐飲住宿、居民服務等20多個領域。

    商務部副部長盛秋平日前在專題新聞發布會上介紹，中華老字號企業發展勢頭良好。據監測，85%左右的企業處于盈利狀態，2022年近35%的老字號年銷售額超過1億元，突破1000萬元企業的占七成以上。

    “今年春節假期，老字號的線上消費保持了比較快的增長速度，餐飲外賣消費同比增長了13.5%，拉動商務部重點監測零售企業銷售額同比增長6.8%。”盛秋平說。

    與時俱進，老字號也在求新求變。近年來，直播電商成為老字號創新的一個重要方向，商務部數據顯示，在各大平臺直播的老字號近350家，2022年直播場次超過5萬場，成交額超35億元，較2019年增長超5倍。

    此外，力求品牌“出圈兒”，很多老字號在門店和產品的創新上下足功夫。北京老字號茶莊吳裕泰最近推出的文創袋裝茶受到年輕人追捧；北京稻香村打造的特色“網紅”零號店獲食客熱捧，甚至有人做起了“代購”生意。

    為更好地發展，不少老字號企業近年來加速上市融資。去年8月，“粽子第一股”五芳齋正式登陸上交所，發行首日即漲停，總市值一度逼近50億元。此外，德州扒雞、天津同仁堂等多家老字號品牌也在等候入場。

    “近年來，老字號在講好品牌故事上取得進展，讓更多消費群體認識老字號、認同老字號。”尚游匯文旅董事長鐘暉在接受記者采訪時表示，老字號的品牌屬性一般較強，但多數企業的運營、創新能力仍有待提高，上市融資或將是一個打破局面、提升競爭力的重要途徑。

    鐘暉說：“憑借穩定的產品質量，更加親民化的老字號產品能在推動旅游復蘇和消費增長方面發揮更大的作用。”