本報記者 肖偉

    6月9日，湖南印發《關于進一步促進消費持續恢復的若干措施》（以下簡稱：《措施》）。措施指出，鼓勵湘菜預制菜產業研發、成果技術轉化，支持打造涵蓋生產、冷鏈、倉儲、營銷、進出口以及裝備生產等環節的預制菜產業鏈，大力培育預制菜龍頭企業。

    《證券日報》記者了解到，由于新冠疫情反復、物流不暢、線下客流減少，對餐飲行業構成一定挑戰，預制菜具有簡單方便、經濟實惠、花樣繁多、線上下單等優點，正是上市公司努力耕耘的新領域，以大湖股份、湘佳股份、佳沃食品、唐人神等企業為代表，已推出各具特色的預制菜產品。    

    促消費打出組合拳

    上述《措施》提出，持續推進“味道湖南”金牌菜、銀牌菜、招牌菜進星級賓館、進特色街區、進特色小鎮、進旅游線路、進大型活動；做優做香湖南飯，實施地方名菜、名店、名廚、名優食材培育行動，推動“做優做香湖南飯”走出去；支持在不影響交通的前提下，在有條件的街區設立防疫戶外餐廳，重振后疫情時代城市街道消費活力。

    為推動湘菜預制菜產業研發、成果技術轉化，支持打造涵蓋生產、冷鏈、倉儲、營銷、進出口以及裝備生產等環節的預制菜產業鏈，湖南還打出一系列組合拳。其中，常態化開展“樂享消費、湘當韻味”湖南消費促進季活動，鼓勵市州加大對夜間消費活動宣傳推廣力度，鼓勵市州聯合金融機構、支付平臺及相關商家企業發放消費券、惠民券等，積極鼓勵公民消費，鼓勵公職人員自費帶頭消費。

    《措施》要求發揮湖南省人民政府真抓實干督查激勵對擴大消費的促進作用，根據全面促進消費的考核結果，對排名前4位的市州、前10位的縣市區分別給予500萬元、200萬元獎勵。

    此前曾建議大力發展預制菜的湖南大學經濟與貿易學院副院長曹二保教授對上述措施表示贊同：“疫情反復、物流不暢、線下客流減少，對餐飲行業構成一定挑戰，預制菜具有簡單方便、經濟實惠、花樣繁多、線上下單等優點。不僅可以節約餐飲企業的用料成本，還可節約門店的用工成本，更可節約消費者的用餐準備時間，減少流通環節的物料損耗，是一舉多得的創新產品。預計在措施落地后，湖南餐飲連鎖、線下門店和食品加工企業將會迎來一波政策紅利。”   

    預制菜帶來新機遇

    當下正是小龍蝦上市時節，深耕淡水養殖業的大湖股份推出了多款小龍蝦預制菜。大湖股份工作人員介紹：“麻辣小龍蝦是湖南菜系中的特色名菜，也是夜市經濟中的爆款產品，在旅游、餐飲、文化娛樂中的消費屬性十分強烈。但是小龍蝦處理過程繁瑣，單重、規格和分類較多，消費者自行處理十分不便。我們選用單重較高的小龍蝦肉質Q彈，更有滋味。預制菜是大消費賽道的細分市場之一，誠信經營的預制菜企業更看重市場口碑和長遠效益。”

    唐人神大香腸是湖南長沙黃興路步行街上網紅打卡地的絕配，與火宮殿臭豆腐并稱“網紅二寶”。今年以來，唐人神加大香腸、冷鮮肉等預制菜產品的產量，并在旗下小風塘門店推出了“健康無憂、光盤行動、稱重銷售”的活動。記者在現場看到，來此吃飯及打包預制菜的消費者絡繹不絕。

    唐人神董秘孫雙勝表示：“預制菜是大消費的新興賽道，也是亟待規范發展的領域。只有有實力的上市公司先行一步，在足斤足量、食品安全、銷售規范等方面做出表率，后面的中小微企業才會感受到榜樣的引領作用，自覺自愿跟隨規范起來。”

唐人神小風唐株洲門店開啟預制菜稱重銷售模式（攝影：肖偉）

    此前曾馳援上海的湘佳股份也推出了冰鮮黃羽雞等預制菜品，并在培育乳豬、鴿子、鵪鶉等肉品進入預制菜賽道。湘佳股份董秘何業春介紹：“預制菜的背后是一個強大的供應鏈管理系統，需要各作業單元通力配合。我們馳援上海貢獻力量，同時也檢驗了采購、生產、檢驗、物流等環節的可靠性和動員力。事實證明，擁有高效供應鏈的企業在預制菜賽道中更能跑出業績。我們將與各商超、新零售門店通力合作，把更多優質預制菜送往千家萬戶。”

    受益于智利三文魚價格大漲而業績飆升的佳沃食品并未止步于三文魚養殖及捕撈業務，同樣在大力發展中高端海產品深加工業務，將三文魚、鱈魚、比目魚、蝦類等肉品打造成為消費者喜聞樂見的預制菜。佳沃食品新任總經理唐寅走馬上任后立即推出了三文魚即熱即食罐頭、鱈魚即熱即食罐頭等，并配發“饞熊同學”商標。UCN海產資訊主編胡路怡認可其創新舉措并表示，“即熱即食罐頭具有耐儲存、耐存放、方便攜帶、鎖鮮效果好等特點，不僅可作為居家必備生活用品，也可以作為野外露營、自助旅游的選品，還可作為政府緊急調撥的應急物資使用。在國外市場中，我國的金槍魚罐頭出口創匯多年，以其較高的性價比和過硬的品質享有一定知名度，相信未來將有更多預制菜走出國門。”

佳沃食品推出的三文魚罐頭（攝影：肖偉）

（編輯 白寶玉）