本報記者 肖偉

    據中國氣象網報告，12月16日至17日，中東部地區寒潮影響全面展開，南方多地最低氣溫將接近或突破歷史同期極值，迎來同期少見的寒冷。寒潮南下對南方多地的腌臘生產和消費有著促進作用，記者走訪了解，臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨、豬血豆腐丸子等腌臘產品提前上市，疊加防疫政策優化調整、地方惠民政策等利好因素，呈現出供求兩旺的良好局面。

    業內人士預計，隨著腌臘生產消費兩旺，生豬現貨價格有望企穩，后期可維持謹慎樂觀預期。

    寒潮來襲腌臘產品加工提速

    中國氣象網報告，12月17日至18日早晨，全國大部地區的氣溫都將創下今年下半年來的新低，廣東、福建、上海、浙江等地最低氣溫將接近或突破歷史同期極值。寒潮南下，為已經開啟的南方腌臘季節帶來促進作用。

    記者在京東商城、淘寶天貓、拼多多等電商平臺上見到臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨等腌臘產品價平量足，供求兩旺，部分產品在短短數日內已獲得1萬多條好評。

    在長沙河西集貿市場里，除了臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨之外，記者還看到有湖南特色腌臘產品豬血豆腐丸子正在售賣。攤主告訴記者，“寒潮南下后，南方山區降溫幅度較大，有利于山區農戶制作手工腌臘食品。這是今年頭一輪豬血豆腐丸子，豬血來自山區農戶屠宰的年豬，預計后續還有更多腌臘產品上市銷售。”

    寒潮在推動腌臘生產加速的同時，也對豬肉價格有一定支撐作用。12月14日，湖南省商務廳發布市場運行價格通報，通報顯示，進入12月，腌臘、灌腸等豬肉需求持續增加，加之近期全國各地防疫政策逐步優化，對豬肉供需兩端均產生積極影響，帶動豬肉消費回暖，預計后期湖南地區豬肉價格將有所回升。

    12月16日，國家發改委新聞發言人也表示，將適時投放政府豬肉儲備，在元旦、春節等重要時段加大投放力度；元旦、春節是我國重要節日，也是居民消費旺季，做好民生商品保供穩價工作尤為重要。

    價平量足的南方豬血豆腐丸子已上市（攝影：肖偉）

    腌臘供求漸入佳境

    惠農網大數據平臺也顯示多地腌臘產品價格穩中有漲，其中臘豬臉、臘豬排等產品價格均有小幅上揚。

    惠農網大數據分析師李彬彬向記者介紹，“寒潮來臨時，南方農戶制作腌臘產品的質量更好，保存周期更長，更易獲得消費者認可。今年得益于多地防疫政策優化調整，南方農戶在城市集中售賣腌臘產品更為便利，中小企業下鄉收購腌臘產品也更為積極，呈現出供求兩旺的良好格局，對后續生豬現貨價格有一定的穩定作用。當下，南方多地生豬現貨價格已經企穩，生豬期貨價格后市也有望震蕩整固。”

    部分腌臘產品價格略有上揚（供圖：惠農網）

    唐人神在“雙12”購物節當中通過線上線下渠道大量銷售腌臘制品。唐人神董秘孫雙勝向記者表示，“各地腌臘產品各具特色，也是預制菜中不可或缺的一部分。農戶集中制作腌臘產品，雖有原料便利，但是創新較少，款式單一，還需與企業共同合作，開發新款產品打響市場。”

    對于未來豬價的判斷，他表示，“當下生豬現貨期貨價格波動劇烈，制作成腌臘產品，可提升產品附加值，延長產品保質期，也是一種合理選擇。預計在今年集中出欄之后，豬價現貨期貨價格將會整固企穩，我們維持對明年豬價謹慎樂觀的觀點不變。”

（編輯 上官夢露）