■本報記者 何文英

    5月6日，在長沙召開的絕味食品2018年年度股東大會人氣爆棚，53家機構投資者齊聚一堂。除了機構投資者，還有眾多個人投資者以及媒體記者到場。

    在長達3個小時的會議上，董事長戴文軍與投資者溝通時間占會議總用時的三分之二。即便如此，會后戴文軍仍被熱情的投資者“圍堵”追問。

    目前，絕味食品已經突破一萬家門店。戴文軍表示：“未來絕味仍將深耕鴨脖主業，每年將新增門店800家至1200家，同時公司將繼續圍繞主業加速美食生態圈的布局，”

    門店過萬

    仍未達到飽和

    年報顯示，2018年絕味食品實現營業收入43.68億元，較上年同期增長13.45%；實現歸屬于母公司股東的凈利潤6.41億元，較上年同期增長27.69%。截至2018年底，公司門店數量為9915家，銷售網絡覆蓋率和門店數量居于市場領先地位。

    2019年一季度絕味食品再次延續營收凈利同比兩位數的增長。一季報顯示，報告期內公司實現營業收入11.54億元，同比增長19.63%；歸屬于母公司股東凈利潤為1.81億元，同比增長20.38%。

    “公司一季度門店已經破萬，并且一季度門店增速遠超以前單季門店增速。”戴文軍表示，公司此前測算的門店飽和度約22000家至23000家，目前距離行業天花板仍存在很大空間。

    按照規劃，絕味食品一方面將通過系統化的加盟商管理體系進一步提高存量店的單店營收；另一方面，公司將持續通過線上線下相互促進深度挖掘增量市場空間。

    在萬家門店管理方面，絕味食品獨創四級加盟商管理委員會，逐級下沉至終端市場。據董事趙雄剛介紹，公司128個“戰區”已形成100個加盟商委員會，上傳下達溝通機制順暢，工作效率大大提高。“我們把加盟商分成ABCD四個等級，A級加盟商將參與到公司更核心的戰略討論。”

    在增量市場開拓方面，絕味食品將每年新增800家至1200家門店，同時線上業務也已成為公司營收增長的新極點。

    據戴文軍介紹，目前公司線上累計注冊會員已達到4800萬人次，每個月大概有100萬人次左右的新增會員。“去年訂單近一半來自線上，包括美團、餓了么以及公司自身公眾號等平臺。客戶下單后，我們立即就近匹配門店完成配送。”公司方面稱。

    賦能輕餐飲

    加速構建美食生態圈

    除了萬家門店的全國銷售網點布局，絕味食品“冷鏈生鮮，日配到店”的供應鏈能力亦是公司的核心競爭優勢。

    絕味食品以各生產型分子公司作為向全國銷售網絡配送產品的生產基地，以最優冷鏈配送距離作為輻射半徑，構建了一個“緊靠銷售網點、快捷供應、最大化保鮮”的全方位供應鏈體系，為公司門店的快速擴張提供了堅實的供應保障。

    據了解，公司每開拓一個新的市場區域，必先建立相應的產品供應和物流配送體系，這些生產型子公司能夠作為生產基地很好地輻射到各個區域市場，是公司提高效率、降低成本、保障食品安全的核心支持。

    公司實行當天訂單當天生產，雖然絕味的成品保質期為5天，但實際上30個小時內基本就賣完了。”戴文軍進一步解釋稱，基于公司日配到店的供應鏈能力，加盟商完全沒有囤貨的必要。“加盟商如果提交明顯超過平時出貨量的訂單，公司會予以關注和警示。”

    此外，絕味食品計劃將自身強大的供應鏈優勢賦能給其他餐飲企業，通過新項目孵化、投資并購等外延成長方式布局“美食生態圈”，致力成為“特色食品和輕餐飲的加速器”。

    截至2018年底，公司共投資企業19家，投資企業涉及餐飲、農業科技、物流、私募基金等。“我們所有的投資都是基于產業投資，強調業務協同，原則上沒有純粹的財務投資。”戴文軍說道：“在配送絕味產品的線路上捎帶配送其他餐飲企業的產品，這對我們的運輸成本也有所降低。”

    值得關注的是，有絕味食品的地方必然不得不提到周黑鴨。戴文軍認為，絕味食品和周黑鴨有競爭關系，但并非競爭對手。“我們共同的競爭對手是分散于行業里、占據市場百分之七八十份額的夫妻店。”

    在戴文軍看來，未來休閑鹵制食品行業集中度提升是大勢所趨，將市場的夫妻店淘汰、重整、收編對居民健康消費有著重大意義。

（策劃 何文英）