■本報記者 李婷

    在近期豬肉價格大幅上漲的預期下，相關下游制造業如何應對成本上漲沖擊？這是2019年相關行業的大考題。作為速凍火鍋料行業龍頭的安井食品將如何應對，如何確保業績穩定增長，受到關注。

    5月13日，在安井食品的2018年股東大會現場，董事長劉鳴鳴表示，公司有信心平穩應對短期成本波動。

    此前，安井食品透露公司已在植物性肉類替代品原料方面進行投入。此次安井食品在股東大會現場進一步透露，公司將采取適時提價以及通過規模效應及產品結構調整等應對措施。

    據悉，在速凍火鍋料的存量時代，安井食品在產品結構方面持續創新發力，加速進軍速凍菜肴細分領域，搶先布局細分市場領域。

    原料周期上漲壓力下的大考

    根據安井食品2018年年報數據顯示，公司全年實現營業收入42.59億元，同比增長22.28%，歸屬于上市公司股東的凈利潤2.70億元，同比增長33.50%。機構普遍認為，公司業績符合預期。

    西南證券在研報中分析認為，隨著公司產能逐步釋放，支持公司業績持續增長，公司毛利率總體平穩，與此同時，主力產品增長穩健，速凍菜肴新品類成看點，2018年下半年推出子品牌“凍品先生”，采取OEM形式，定位餐飲食材類，產品一經推出便熱銷市場。

    不過研報也指出，公司下半年成本壓力有所加大。2018年公司整體毛利率為26.5%，較2017年基本持平，不過受豬瘟影響，下半年國內豬肉價格的上漲，成本承壓，公司四季度毛利率同比下滑，公司2018年10月份和12月份分兩次對產品進行提價，整體漲幅在2%-3%，在一定程度上緩解了成本壓力。

    而在壓力之下，公司2019年第一季度表現卻被認為超預期。最新數據顯示，安井食品第一季度營業收入和歸屬于上市公司股東的凈利潤同比增長14.61%、19.6%。不過，也有機構擔心在進入2019年二季度之后，豬肉等原料周期上漲壓力明顯，安井食品面臨業績和成本控制考題。

    對此，安井食品相關負責人在股東大會上表示，公司在過去11年間曾遇到過3次周期性的成本變化，而此次成本變化較為特殊是疊加了疫情影響，安井食品將基于過去的平穩應對經驗來應對今年的挑戰。

    具體應對辦法方面，安井食品上述負責人表示，如果成本持續上漲，首先公司將在適當的時候進行提價；其次，公司將用增量緩解成本壓力，其中包括產品結構的調整；此外公司在渠道布局上以餐飲流動為主，也使得公司能夠享受到政府大額減稅紅包；最重要的一點是，公司的長期向好使得有信心應對短期價格波動。

    存量時代下的創新突圍

    此前，在5月10日早間，安井食品在投資者互動平臺上表示，近年來公司在植物性肉類替代品原料即大豆蛋白的科研和創新方面一直在做投入，也取得了相當進展。

    安井食品表示，非洲豬瘟使得國內生豬產能和消費心理均受到較大影響，如何彌補后期豬肉缺口及豬肉替代品研發也受到廣泛關注，公司會持續跟蹤相關前沿科技在“人造肉”等相關領域的發展應用。

    而在安井食品看來，公司長期向好是應對短期波動的底氣所在。

    安井食品在其年報中表示，速凍火鍋料制品從增量時代進入存量時代。休閑火鍋料部分，行業已經進入存量洗牌階段，公司產品和渠道競爭優勢更加明顯，市場占有率不斷提高，與主要競爭對手差距進一步拉開，家用火鍋料部分，行業呈現高端化趨勢，公司適時推出高端產品，提高盈利能力；而速凍面米制品行業競爭格局相對穩定，湯圓、水餃板塊市場相對飽和增速不大，但發面點心板塊市場潛力較大增速較快，公司瞄準發面點心板塊，做強做大。速凍菜肴板塊，公司嘗試輕重資產相結合的發展戰略，公司成立“凍品先生”外協事業部，聚焦餐飲市場潛力新品。

    “我們希望速凍菜肴推出的每一款產品都有持續生命力，都能成為爆款。”安井食品相關負責人補充道。

（策劃 李婷）