本報記者 李靜

    3月25日，海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”）公布截至2024年12月31日的年度業績報告。數據顯示，2024年海底撈實現營業收入427.55億元，同比上升3.1%；凈利潤47.00億元，同比增長4.6%。核心經營利潤為62.30億元，同比上升18.7%。

    對于業績的變動，海底撈在財報中表示，2024年，中國經濟運行總體穩中有進。在餐飲板塊，各地政府出臺多項刺激消費的政策，積極促進餐飲消費。餐飲業同行亦積極創新、豐富餐飲業態，茶飲、炒菜等類別蓬勃發展、增長迅速，為消費者提供更豐富多元的選擇，推動餐飲業的整體復蘇和高質量發展。

    財報顯示，受政策推動與行業復蘇影響，海底撈2024年全年共接待顧客4.15億人次，日均客流量超110萬人次，較上年增加4.5%，平均翻臺率達到4.1次/天。

    上海與梅管理咨詢合伙企業合伙人沈萌對《證券日報》記者表示，海底撈業績增長較穩、翻臺率上升，這主要得益于此前消費需求的快速釋放與自身經營能力的系統性升級。同時，海底撈也在持續進行品類與服務的創新，推出多品牌戰略以及區域化布局，這也為業績增長構筑可持續動能。

    據了解，2024年，海底撈根據不同地區的飲食習慣和食材供應，調整上架菜品和小料臺調料搭配。數據顯示，2024年，海底撈全年推出了超20款全國新品和超200款區域特色菜品。為滿足特定顧客的延伸需求，2024年海底撈陸續推出包間店、親子主題店、夜宵主題店以及與大型企業合作的企業店等不同形式特色場景店。

    針對外賣就餐場景，海底撈外送業務從2023年下半年開始推出“一人食”精品快餐。得益于以上業務開展，海底撈外賣收入增加20.4%至12.54億元。

    主營業務穩定增長的前提下，海底撈通過孵化子品牌、引入加盟等商業模式創新拓寬發展邊界，尋求新的增長點。2024年8月份，海底撈宣布實施“紅石榴計劃”，旨在鼓勵孵化和發展更多的餐飲新品牌，推動餐飲服務創新。財報顯示，截至2024年末，海底撈通過內部創業創立了包括焰請烤肉鋪子、火焰官、小嗨火鍋等11個餐飲品牌共計74家門店，覆蓋正餐、簡餐、快餐等不同消費場景。

    海底撈相關方面對《證券日報》記者表示，新品牌必定會面臨激烈競爭和市場考驗，公司將密切關注消費者接受度和潛在風險。

    值得一提的是，2024年，海底撈正式啟動加盟業務，截至2024年年末完成13家加盟門店的審核與落地，初步驗證了加盟模式在規模化布局中的可行性。海底撈表示，加盟模式實施以來，下沉市場展現出強勁需求，超70%的加盟申請來自三線及以下城市，其中有不少來自縣級城市。

    為確保加盟商質量與加盟店經營水平，海底撈建立了涵蓋資質審核、運營能力評估、長期發展匹配度的三輪篩選機制，從源頭保障門店服務質量與品牌調性。“未來，我們將繼續秉持質量優先、穩中求進的原則，優化區域資源協同與培訓支持體系，穩步推進優質加盟網絡布局。”海底撈方面表示。

    關于未來布局，海底撈表示，將持續提升就餐體驗，繼續探索多元化的經營策略，實施紅石榴計劃，并持續對加盟業務的探索。此外，海底撈強調將策略性地尋求收購優質資產，進一步豐富餐飲業務形態和顧客基礎。

（編輯 孫倩）