本報記者 李靜

    8月28日晚間，呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司（以下簡稱“呷哺呷哺集團”）發布2025年中期業績報告。報告顯示，2025年上半年，呷哺呷哺集團整體收入為19.4億元，凈虧損較去年同期的2.74億元收窄至0.8億元。

    展望未來，呷哺呷哺集團創始人、董事長賀光啟表示，呷哺呷哺集團將繼續秉持“重質不重量”的發展策略，通過供應鏈優化與成本控制、業務模式創新、年輕消費品牌聯名、會員經濟發力等，多措并舉提升管理和運營效率，為集團長期可持續發展不斷注入新動能和新活力，從而更好地回報廣大消費者和投資人。

    合伙人門店利潤率超30%

    呷哺呷哺集團主要營收來自呷哺呷哺和湊湊兩大品牌。其中，呷哺呷哺品牌通過持續優化運營，利潤由2024年上半年的406萬元增長至2025年上半年的2973萬元，利潤大幅增長。湊湊品牌通過產品創新和場景拓展，積極探索火鍋正餐外的消費場景，于2025年6月嘗試推出商務午餐、午市一人食等新型增長點，切入白領午餐需求場景。調味品業務表現突出，2025年上半年收入達4716萬元，同比增長4.8%，在食品行業處于領先水平。

    報告中提到，呷哺呷哺集團運營費用管控成效顯著，其中折舊攤銷費用降低20.5%，租賃費用減少24.7%。這些成果主要來自呷哺呷哺集團優化餐廳布局結構，推行精益化管理措施。

    記者了解到，今年7月，呷哺呷哺集團正式啟動“鳳還巢”計劃。截至8月，該計劃已落地5家合伙門店，主要分布于京津冀地區。相關門店經營表現突出，餐廳利潤率均在30%以上，單店月營業額均超35萬元，翻臺率保持在3次以上，投資回收期最短為4個月，最長為10個月，集團將持續拓展合伙人門店。

    福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪接受《證券日報》記者采訪時表示，公司吸引餐飲行業優秀人才成為合伙人，不僅為集團帶來了新的發展活力，還能借助合伙人的本地資源和經驗，更好地適應不同地區的市場需求，有助于呷哺呷哺進一步提升開店的質量和數量。

    呷哺呷哺集團創始人、董事長賀光啟曾表示：“鳳還巢”計劃歡迎來自各界的餐飲行業優秀人才加入，未來會伴隨更多餐飲行業精英人才成為合伙人，提升呷哺呷哺開店的質和量。

    外賣業務成增長新引擎

    2025年上半年，呷哺呷哺在一線城市新開餐廳14家，新一線城市6家，二線城市6家，三線及以下城市6家，合計新開門店32家。其中一線城市開店數占比43.7%。

    2025年上半年，呷哺呷哺外賣業務表現亮眼，單店月銷售額從2024年上半年的3.53萬元增長至2025年上半年的4.27萬元，增幅達20.9%。上半年整體訂單量增長超過55%，帶動外賣毛收入同比增長22.4%，外送業務成為業績增長的新引擎。

    廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬對《證券日報》記者稱：“呷哺呷哺外賣業務的快速增長，得益于其對市場需求的精準把握和高效的運營模式。隨著生活節奏的加快，消費者對外賣的需求不斷增加。呷哺呷哺及時調整業務策略，加大在外賣領域的投入，滿足了消費者的便捷用餐需求，從而實現了業績的顯著提升。”

    會員經濟也為公司業績做出了較大的貢獻。呷哺呷哺品牌自2025年4月正式推出禮品卡業務以來，取得了顯著成效。4月到7月銷售張數分別為8萬、19萬、17萬、22萬張，累計貢獻收入已達2.52億元，顯示出強勁的增長勢頭。付費會員群體展現出強大的消費活力，人均復購消費金額達449元，消費頻次達到5.4次，較普通會員1.2次的消費頻次提升4.4倍，為呷哺呷哺的消費黏性和后續增長提供了有力支撐。

    在國際化布局方面，呷哺呷哺集團穩步推進。2025年上半年，集團海外市場收入較上年同期實現約5%的增長，反映出國際化戰略的穩步推進和海外市場品牌認可度的提升。

    呷哺呷哺集團方面表示，未來，公司將持續優化會員產品矩陣，創新禮品卡等會員權益，結合時令節點推出差異化權益，并深化與第三方平臺的戰略合作，進一步擴大用戶覆蓋范圍。同時，集團將通過線上線下全渠道銷售，有效拓展消費場景，通過創新產品設計強化會員黏性，推動私域流量運營進入新階段，使會員價值在更廣泛場景中流轉，實現從單一餐飲消費向禮品社交場景的自然延伸。

（編輯 賀俊）