本報訊 （記者李靜）9月9日，呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司（以下簡稱“呷哺呷哺集團”）旗下中高端火鍋品牌湊湊宣布，即日起在全國首批46家門店推出“甄選單點+歡樂暢吃”雙點模式，計劃后續將在更多門店逐步推廣。這是湊湊在此前創新推出有料鍋底后所進行的再次行業創新，既保留了湊湊獨特的有料鍋底高品質、豐富的食材優勢，又為消費者提供了高質價比的多元化消費選擇。

    “相較傳統的自助火鍋，我們提供高品質的海陸雙享，例如，安格斯牛肉、澳洲谷飼和牛、鮑魚、生蠔等，具有極高的質價比！”呷哺呷哺集團創始人、董事長賀光啟表示，湊湊以“火鍋+茶憩”的獨特模式，定位中高端餐飲市場，致力于為消費者提供高品質的食材、優質的服務以及舒適的用餐環境。此次雙點模式活動的推出，是在傳承品牌品質的基礎上，提升質價比，在同等價格情況下，食材品質直接超越行業水準，創新升級體驗。讓消費者平價便可享受全球高品質的美味。    

    圖源：企業供圖

    消費創新 湊湊新模式讓消費者實現暢吃自由

    湊湊此次創新推出的雙點模式，打破了傳統餐飲消費單一形式，將“高品質單點”與“自助暢吃”兩大模式融合，為消費者提供高品質和高性價比兼顧的用餐選擇，提升消費體驗和價值感知。

    記者了解到，此次湊湊在北京、上海、江蘇等城市共46家門店，推出158元安格斯牛肉暢吃，198元和牛海鮮暢吃，258元和牛海鮮奢享暢吃3個檔位。158元可暢享谷飼安格斯原切牛肉、鮮活海鮮等87項高品質產品；198元檔位為湊湊主推產品，消費者不到200元即可享受澳洲谷飼和牛和鮮活臻選活海鮮等99項臻品；258元可暢享頂級澳洲谷飼多部位牛、臻品伊比利亞黑豬、尊品活海鮮等117項尊品。相較于行業同等價位的套餐，湊湊火鍋除在品類組合上更為豐富，更率先引入“活海鮮暢享”這一稀缺模式，建立起顯著的“質價比”優勢，大大提升消費者消費滿足感。

    湊湊雙點模式分為鍋底、肉類、活體海鮮等12大類目，上百種精選菜品，可以讓消費者實現豐簡隨意、暢吃自由。消費者可自由選擇傳統單點模式，依照個人喜好精準點餐；亦可選擇“限時不限量”暢吃模式，無限暢享指定菜單內高品質食材，滿足消費者追求超值、社交歡愉的核心訴求。值得關注的是，位于上海金山愛琴海購物公園面向年輕人群和親子族群體的特色門店“鍋韻”，將于9月15日啟動全店純暢吃模式，值得期待。

    三次開創行業先河 撬動餐飲消費增量市場

    呷哺呷哺集團創始人、董事長賀光啟先生表示，“創新與突破”深植于呷哺呷哺集團市場策略，是驅動其持續增長的核心DNA。

    回顧發展歷程，呷哺呷哺集團屢創行業先河：“臺式小火鍋”經營模式，革新火鍋用餐形式；“火鍋+茶憩”業態模式，創造差異化消費場景和營收增長點；“甄選單點+歡樂暢吃”雙點餐模式，滿足消費者高質價比和多元化用餐需求。湊湊此次在有料鍋底的基礎上模式創新，是基于對市場趨勢洞察和對消費者需求的深度理解后的戰略突破，再次成為餐飲行業的新標桿和新范式。

    所謂“有料鍋底”，就是消費者能透過鍋底看到各種真材實料，將傳統火鍋湯底升級為“可喝可涮”的復合型有料鍋底。湊湊火鍋的有料鍋底，也成為湊湊區別于市場上其他火鍋品牌的關鍵標簽。此次活動，湊湊火鍋16款鍋底全線參與，臺式麻辣鍋、山野濃鮮菌菇鍋、龍井清潤茶香鍋……這些湊湊獨家研發的“有料鍋底”，全部出現在暢享清單上。

    記者了解到，今年7月，湊湊對消費者喜愛的熱銷鍋底“胡椒豬肚雞鍋底”進行了升級，雞肉加量50%；新推出的番茄羅宋牛肉鍋底，提供了現場炒制服務，客人點單后，將提供現場炒制，把鍋底炒熱炒香，提升味蕾滿足感。

    面對消費愈發精細化、多元化的需求，新模式既保留單點模式對個性化選擇的堅持，服務于注重特定菜品、食量較小的顧客；又通過暢吃模式滿足大眾對于“自由選擇”“豐富體驗”和“強烈質價比”的渴望，尤其吸引年輕食客、團體聚餐等希望獲得沉浸式、滿足感用餐體驗的群體。面對之前可能因價格因素卻步的新客群，可有效拉動新消費需求，拓展市場份額。同時，豐富且高價值的體驗可提升老顧客滿意度和復購意愿，增強品牌黏性，在激烈的市場競爭中開辟新途徑。

    呷哺呷哺集團創始人、董事長賀光啟稱，在競爭激烈的餐飲市場中，湊湊始終致力于創新與突破，此次在全國推出雙點模式活動，便是我們在戰略布局上的一次大膽革新，旨在為消費者帶來前所未有的用餐體驗，并進一步增強品牌競爭力，深化品牌在社交餐飲領域的影響力。

    全國整合與區域化精細運營 品質保障帶動強勁增長勢頭

    呷哺呷哺集團創始人、董事長賀光啟表示，消費市場存在區域差異化的特性，湊湊會根據不同地域消費者反饋與當地飲食文化特色，對暢吃菜單、服務細節等做持續性調整與優化，實現“全國同步”與“本地化特色”相結合。

    無論模式如何調整，湊湊對食材品質與服務體驗的極致追求不變，并體現在餐廳運營的每一個細節中。湊湊的所有食材均堅持統一的高標準集團遴選體系。呷哺呷哺集團16.1萬畝自有有機牧場的健康有機肉品供應和全球高品質食材的采購，及物流精益化運營與供應鏈數字化建設，為湊湊新鮮、高品質的食材供應提供了有力保障，這也是此次湊湊雙點模式成功上線的后方保障。

    為了給消費者提供優質的服務體驗，湊湊全國門店還提前進行統一系統化、標準化專業培訓，清晰、準確地向顧客介紹不同檔位菜品內容與規則，及時響應需求、快速上菜、清理餐盤，全程保障用餐節奏的流暢與舒適，讓消費者沉浸于美食與歡聚。

    湊湊此次戰略模式的推出，再次證明呷哺呷哺集團突破傳統模式、引領餐飲行業的創新實力，并有望在“中秋佳節”“十一黃金周”等消費旺季迎來業績新增長。

（編輯 郭之宸）