本報記者 肖偉

    長沙河西的小歡喜小龍蝦餐館是遠近知名的網紅打卡地。此前的5月4日晚間，《證券日報》記者曾走訪這里，見到小龍蝦價格“腰斬”，食客們大快朵頤大呼“小龍蝦自由”。而7月24日，記者再度走訪此處，對比5月份20元/斤均價，7月份小龍蝦價格已回升至40元/斤。

    多地小龍蝦價格企穩回升，分析人士認為，暑假出行熱潮來臨，餐飲消費修復，是當前小龍蝦價格企穩回升的關鍵，由于小龍蝦收獲期為4月至9月，集中上市期為5月至8月，與我國夏季時間段基本吻合，建議仿效海外發達市場的“啤酒指數”，建立“小龍蝦消費指數”，作為衡量居民夏季消費景氣度、指導各地養殖、出塘、購銷及深加工小龍蝦的參考指標之一。

    暑假消費潮涌動

    小龍蝦價格上行

    長沙馬王堆海鮮水產批發市場是湖南長沙的小龍蝦集散地，進入6月以來，這里的小龍蝦日均銷量高達30萬公斤，同比增長30%。來自湖南、江蘇、湖北等地的小龍蝦零售價格也有明顯上漲，單重7錢至9錢的小龍蝦價格40元/斤，與5月份相比，上漲幅度約為100%。在盒馬鮮生超市里，熟制小龍蝦售價100元1.5公斤，半成品小龍蝦69元2盒。

    盒馬鮮生超市工作人員李春初向記者介紹，近期小龍蝦進入供求兩旺的良好格局，長沙各地門店已將此情況反饋給后端工廠，預計將擇機補貨8000噸至1萬噸，搶抓當下有利市場機會。

    華燈初上的時刻，小歡喜小龍蝦餐館門口的大鍋里已經裝滿了熱氣騰騰的鮮紅小龍蝦，看得食客們垂涎三尺。在暑假來臨之際，從各地前來湖南長沙打卡游玩的游客們露天而坐，等待著服務員端上熱氣騰騰的小龍蝦。記者查看價格發現，與5月相比，當前小龍蝦的進貨價格已到了40元/斤的位置，呈現出明顯的價格修復。

    湖南長沙隨處可見小龍蝦的廣告（攝影：肖偉）

    小歡喜小龍蝦餐館工作人員龍晶晶在忙碌之余向記者介紹，“暑假出游的旅客增多，我店附近的酒店都是客房爆滿，每天來店里用餐的外地消費者絡繹不絕。外賣加上堂食，店里一天里最多可以賣出1000斤小龍蝦。”對于蝦價上漲，她解釋，“夏季用工成本增加，小龍蝦單重增長，消費者需求旺盛，都是推動蝦價上漲的原因。”

    “煙火氣”回歸

    專家建議建立常態化指數

    此前，小龍蝦價格“腰斬”時，消費市場普遍處于悲觀情緒，湖南大學經濟與貿易學院副院長曹二保教授持有謹慎樂觀態度，預計年內小龍蝦價格有望恢復常態。當下，小龍蝦價格從“腰斬”走向“翻倍”，背后是久違的“煙火氣”回歸消費市場。

    水產養殖網提供的每日各地小龍蝦價格數據顯示，7月23日，湖北荊州、安徽六安、山東濟寧、廣州黃沙、江蘇無錫、湖南長沙等地的小龍蝦均價上漲，單重7錢至9錢的小龍蝦價格在37元/斤至41元/斤之間，單重1兩的小龍蝦價格在46元/斤至53元/斤，已呈現出明顯的企穩回升行情。

    對此，曹二保教授對蝦價后續走勢進行預判，“由于氣溫上升，小龍蝦成長速度加快，蝦體單重增加，經濟價值更為凸顯。疊加暑假出行游的需求，各地消費市場餐飲需求均有明顯回升，從而出現了蝦價企穩回升的行情。從歷年跟蹤的數據來看，小龍蝦價格走勢往往呈現出‘倒U型’的走勢。在暑假旅游消費時，價格上行力度最大，臨近收獲期末尾時價格又有明顯回落，今年可能也是如此。”

    曹二保教授進一步提出建立“小龍蝦消費指數”建議，他向記者表示，“德國、日本、美國等發達市場中編制并定期發布‘啤酒指數’，這不僅是衡量餐飲業景氣度的重要指標，也為餐飲從業者和飲料生產者提供經營參考。可借鑒這一思路，構建并發布常態化的‘小龍蝦消費指數’，幫助餐飲業從業人員、加工商、批發商、零售商、上游農戶更好管理經營生產。小龍蝦收獲期為4月至9月，集中上市期為5月至8月，與我國夏季時間段基本吻合。當下，各地正在搶收早稻、搶種晚稻，同時收獲增重后的小龍蝦，呈現出供求兩旺的良好勢頭。小龍蝦已經成為多地農民的重要副業來源，也成為多地餐飲業的創收爆品，還成為預制菜上市公司、電商企業、批發零售企業的引流利器，獲得廣大消費者普遍接受和認可，構建這一受眾群體廣泛的價格指數正當其時。”

（編輯 白寶玉）