本報(bào)記者 王君 見習(xí)記者 賀王娟

    據(jù)北京市商務(wù)局7月17日消息，為加快全市餐飲消費(fèi)回暖，根據(jù)北京消費(fèi)季活動(dòng)總體安排，7月18日起，北京市將面向全市消費(fèi)者發(fā)放“重逢美好”餐飲消費(fèi)券，由政府和提供餐飲類服務(wù)的平臺(tái)企業(yè)共同出資，推出外賣類、到店類、養(yǎng)老助殘類三種消費(fèi)券累計(jì)1億元，惠及在京消費(fèi)者及餐飲企業(yè)。

    呷哺集團(tuán)副總裁張艷梅對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，此次消費(fèi)券發(fā)放，餐飲企業(yè)自己不用讓利，讓利的部分直接由政府和平臺(tái)企業(yè)承擔(dān)。這也最大力度地體現(xiàn)了政府紓困政策的落實(shí)。

    1億元餐飲消費(fèi)券即將到賬

    “此前因堂食限制，北京許多餐飲企業(yè)面臨很大的生存壓力”，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)專業(yè)委員會(huì)委員賴陽接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，此次發(fā)放1億元的餐飲消費(fèi)券對(duì)餐飲企業(yè)而言非常重要，通過消費(fèi)券的方式，一是在消費(fèi)端降低了消費(fèi)者的消費(fèi)成本，有望刺激市場拉動(dòng)更多消費(fèi)；二是在企業(yè)端避免了企業(yè)為引流而大打價(jià)格戰(zhàn)，面臨更大的生存壓力。

    據(jù)了解，本次“重逢美好”餐飲消費(fèi)券從7月18日開始，每天上午10點(diǎn)發(fā)放。分為外賣及堂食券，設(shè)置兩種面額，分別為15元券（消費(fèi)滿50元減15元）、30元券（消費(fèi)滿100元減30元），適用于在北京的消費(fèi)者；養(yǎng)老助殘專屬消費(fèi)券針對(duì)老年群體客單件低、使用手機(jī)不便、到店堂食及自提為主等情況，設(shè)置持養(yǎng)老助殘卡到店消費(fèi)即享“滿15元減5元”優(yōu)惠。參與本次活動(dòng)的平臺(tái)和商戶可結(jié)合實(shí)際疊加更多優(yōu)惠。

    首批“重逢美好”餐飲消費(fèi)券將通過建行生活、美團(tuán)、餓了么、麥尖外賣等平臺(tái)發(fā)放，此外，京東、銀聯(lián)等平臺(tái)也將陸續(xù)啟動(dòng)發(fā)放消費(fèi)券。據(jù)悉，此次活動(dòng)有超過7萬家餐飲商戶參與，覆蓋正餐、快餐、火鍋、烘焙、茶飲等各類餐飲場景，其中不乏多家上市餐飲企業(yè)，例如全聚德、呷哺呷哺等。

    在張艷梅看來，基于2020年北京消費(fèi)券的情況看，消費(fèi)券的發(fā)放，將促使很多市民積極參與到促消費(fèi)活動(dòng)中來，對(duì)于各個(gè)品牌的銷售額將帶來一定的增長。

    “我們也期待此輪‘重逢美好’餐飲消費(fèi)券活動(dòng)，各個(gè)餐飲品牌積極行動(dòng)，引爆京城餐飲消費(fèi)市場。”張艷梅如是說。

    北京餐飲企業(yè)積極應(yīng)對(duì)

    “在北京市商務(wù)局指導(dǎo)下，美團(tuán)啟動(dòng)‘重逢美好’的北京餐飲消費(fèi)券系列活動(dòng)，旨在刺激本地消費(fèi)活力，助力中小微實(shí)體商戶快速復(fù)蘇。”7月17日，美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，為避免短時(shí)間搶券流量過大造成系統(tǒng)不穩(wěn)定，美團(tuán)已提前做好技術(shù)壓測工作，提升用戶搶券體驗(yàn)。同時(shí)組織客服進(jìn)行集中培訓(xùn)，確保客服可以為消費(fèi)者及時(shí)解答消費(fèi)券相關(guān)問題，多措并舉確保將政府補(bǔ)貼落到實(shí)處。

    “恢復(fù)堂食后，就餐人群也沒有恢復(fù)至疫情前的狀態(tài)，好在夏季夜宵旺季開始了，訂單也開始有一定提升。”北京市豐臺(tái)區(qū)一位燒烤店主告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，消費(fèi)券的發(fā)放有利于客單量和客單價(jià)提升，目前已經(jīng)安排員工輪流適當(dāng)加班。

    在北京市海淀區(qū)主營小龍蝦并已入駐美團(tuán)的餐飲店主張先生表示，現(xiàn)在政府和平臺(tái)聯(lián)合發(fā)放優(yōu)惠力度這么大的外賣消費(fèi)券，消費(fèi)者得了實(shí)惠，商家增加了銷量，消費(fèi)券對(duì)商家們的幫助將很大。

    據(jù)美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，此次活動(dòng)將進(jìn)一步提升消費(fèi)券在實(shí)體商戶消費(fèi)中的補(bǔ)貼效率和規(guī)模，切實(shí)有效提振本地餐飲消費(fèi)。“未來美團(tuán)將持續(xù)運(yùn)用數(shù)字化能力助力線下消費(fèi)復(fù)蘇，助力北京國際消費(fèi)中心城市建設(shè)。”該負(fù)責(zé)人說。

    不過在賴陽看來，后續(xù)餐飲企業(yè)要恢復(fù)活力還有待于政府方面給予更多的扶持措施，目前一些減免政策對(duì)于許多餐飲企業(yè)還有一些門檻，且不同的商場主體對(duì)于餐飲企業(yè)的租金減免政策不一樣，一些餐飲企業(yè)難以享受相關(guān)政策，建議相關(guān)部門加大補(bǔ)貼的力度。

    對(duì)于餐飲企業(yè)自身而言，要積極改變經(jīng)營模式與時(shí)俱進(jìn)，適應(yīng)當(dāng)下的市場消費(fèi)習(xí)慣，例如利用“中央廚房”模式發(fā)展預(yù)制菜、增加外賣訂單，以此降低單店運(yùn)營成本、增加門店收入來源。此外，可根據(jù)當(dāng)下的消費(fèi)習(xí)慣調(diào)整菜單，以小型、單人類的菜單組合為主，減少10人以上的大型套餐，順應(yīng)當(dāng)下消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

（編輯 喬川川）