從BeyondMeat在納斯達克上市，到多家電商平臺、線下商超及餐廳相繼推出植物肉產品，植物肉儼然成為食品賽道的一大風口。在此背景下，已在植物肉領域布局兩年的美盈森，正全速推進旗下產品的渠道鋪設和市場拓展。

    “今年‘6·18’，我們以‘庖丁造肉’為核心品牌的植物肉系列產品在電商平臺上的銷量環比增長了3倍。”近日，美盈森下屬子公司文麻生物CEO李長吉表示，今年以來，美盈森的植物肉產品每月銷售額都保持著40%至60%的環比增長。

    植物肉屬于技術型行業，消費者關心的口味、口感、營養等問題，均需要相關企業提供核心技術來解決。

    圍繞植物肉領域的研發，美盈森與江南大學于2020年3月16日向國家知識產權局遞交了《一種拉絲蛋白的制備方法及其產品和應用》《一種人造肉用拉絲蛋白及其制備方法》的發明專利申請，并獲得受理。

    “我們率先基于蛋白質定向分子重構策略研制高仿真火麻仁植物蛋白肉。”李長吉說，拉絲蛋白獨特的制備方法和應用上的專利，使產品質地和口感更接近傳統肉類產品。

    據介紹，文麻生物以“庖丁造肉”為核心品牌，推出了植物蛋白牛排、雞塊、肉丸、肉餡等產品。今年，公司將進一步完善產品類型，從原先的生鮮食材向方便素食拓展，將植物肉產品的SKU增加至15個左右，如植物肉香腸、植物肉零食等。

    MarketsandMarkets研報顯示，2019年全球植物性人造肉的市場規模約121億美元，預計將以每年15.0%的速度增長，到2025年將達279億美元。另據歐睿國際預測，到2023年，中國人造肉市場規模將達130億美元。這意味著中國植物肉市場在未來幾年將占全球一半份額。

    這一極富潛力的市場吸引了BeyondMeat、雀巢等國際巨頭，以及美盈森、雙塔食品等A股上市公司。在李長吉看來，有更多競爭者涌入植物肉賽道是一件好事，因為植物肉仍是一個新興市場，需要培養消費者對相關產品的認知度和接受度。“各家企業，尤其是大品牌在為自身產品拓展市場的同時，也是在為這一賽道增加更多曝光率，提高消費者的認知度。”

    目前，國內市場上植物肉品牌的競爭力各有側重點，包括原材料、產品力、營銷方式、消費場景、價格等，例如BeyondMeat等就選擇通過餐飲連鎖店和獨立餐廳這類B端消費場景切入市場。

    李長吉介紹，“庖丁造肉”仍以面向C端消費者為主，因此公司的競爭力主要在產品本身，即口味、口感和營養度。“此前，一家知名互聯網公司在為員工選擇下午茶供應商時，讓員工盲測各大植物肉產品口感，我們的產品脫穎而出。”

    目前，“庖丁造肉”的產品基本完成線上渠道的覆蓋，包括天貓、淘寶、京東、每日優鮮、抖音等電商。在線下，公司主要聚焦于垂直渠道的開拓，如科技企業員工食堂、素食餐廳、輕食餐廳等。“文麻生物今年的目標仍是盡可能多地拓展線下客戶，同時力爭將線上銷量做到全網領先。”李長吉透露，為進一步增加品牌曝光度，文麻生物將在下半年陸續開展直播帶貨。