8月23日，美團(tuán)“2022黑珍珠餐廳指南”（以下簡稱“2022黑珍珠”）入圍餐廳名單公布，來自全球26個(gè)城市共736家餐廳入圍，后續(xù)評(píng)審隨即開啟。自2018年上線以來，作為“中國人自己的美食榜”，“黑珍珠餐廳指南”一直致力于完善評(píng)審體系。今年，黑珍珠優(yōu)化了理事會(huì)架構(gòu)，增設(shè)榮譽(yù)理事，同時(shí)面向全社會(huì)公開招募評(píng)委，升級(jí)評(píng)審系統(tǒng)確保評(píng)選全程線上化，全面保障評(píng)審體系公平公正。

    新一線城市入圍占比超兩成

    最低人均不足百元

    這是第五年度的“黑珍珠餐廳指南”評(píng)選，此次入圍的736家餐廳覆蓋了北京、上海、廣州、深圳、成都等國內(nèi)22城與曼谷、新加坡、巴黎與紐約海外4城（因疫情原因，東京今年暫停發(fā)布）。

    從城市來看，上海、北京、廣州、深圳等一線城市仍是入圍餐廳數(shù)量前列的主流城市，其中上海入圍餐廳數(shù)量最多，達(dá)195家，北京入圍餐廳數(shù)量也達(dá)113家。值得注意的是，成都、杭州、南京、西安、重慶等新一線城市入圍餐廳數(shù)量連續(xù)增長，今年入圍餐廳達(dá)164家，占比超兩成。從價(jià)格上看，本次入圍“2022黑珍珠”的冶春茶社，也是“2021黑珍珠”上榜餐廳，人均不足百元。

    據(jù)悉，黑珍珠堅(jiān)決抵制“以貴為美、獵奇心理、鋪張浪費(fèi)”這三個(gè)誤區(qū)：首先，黑珍珠并非“以貴為美”，而是選取對(duì)消費(fèi)者有更好體驗(yàn)的餐廳；其次，黑珍珠對(duì)一切以獵奇為賣點(diǎn)的行為保持高度警惕，堅(jiān)決抵制“野味”；最后，黑珍珠不鼓勵(lì)鋪張浪費(fèi)。

    理事會(huì)增設(shè)榮譽(yù)理事

    面向社會(huì)公開招募評(píng)委

    黑珍珠評(píng)委會(huì)由資深饕客、美食研究者、烹飪專家和美食文化傳播者組成。

    從今年起，“2022黑珍珠”對(duì)評(píng)審體系進(jìn)行全面升級(jí)。評(píng)委方面，今年，黑珍珠開始面向全社會(huì)試點(diǎn)公開招募評(píng)委，在本次黑珍珠評(píng)委會(huì)陣容中，資深饕客的比例提升至75%。不同類型的評(píng)委帶有不同的視角，探訪一家餐廳也會(huì)從更多角度考量，避免了維度的單一，進(jìn)一步提升了黑珍珠榜單的專業(yè)性與可信性。

    理事方面，黑珍珠優(yōu)化了理事會(huì)架構(gòu)，將理事會(huì)分為“理事”與“榮譽(yù)理事”兩大類。在評(píng)審期，理事?lián)碛性u(píng)審權(quán)，可以對(duì)入圍餐廳與上榜餐廳進(jìn)行投票與表決。而榮譽(yù)理事不再參與評(píng)審，但可對(duì)黑珍珠榜單的評(píng)選給出意見與建議。新設(shè)置的榮譽(yù)理事進(jìn)一步提升了黑珍珠的多元化，為評(píng)選提供了更廣闊視角與維度參考。

    作為黑珍珠評(píng)審委員會(huì)的重要組成部分，黑珍珠理事會(huì)中的大部分理事都是各自菜系領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物。新加入黑珍珠理事的西餐烹飪大師侯德成被稱為“中國西餐教父”，是現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會(huì)世界廚師聯(lián)合會(huì)青年委員會(huì)副主席、世界廚師聯(lián)合會(huì)裁判。侯德成的加入，進(jìn)一步提升了黑珍珠在西餐領(lǐng)域的專業(yè)性。

    頒布誠信合作規(guī)范

    違法違規(guī)餐廳禁榜兩年

    為嚴(yán)格保障榜單公正性原則，美團(tuán)最新頒布了《黑珍珠餐廳指南及評(píng)委誠信合作規(guī)范》，一旦發(fā)現(xiàn)餐廳有違法違規(guī)的行為，將被取消本年度成績，并被禁榜兩年。餐廳與評(píng)委還可以對(duì)違法違規(guī)行為進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)。

    美團(tuán)還針對(duì)“2022黑珍珠”評(píng)審系統(tǒng)進(jìn)行最新技術(shù)迭代與升級(jí)。后續(xù)，從餐廳提名、提交、推薦再到投票評(píng)選，整個(gè)流程將在線上進(jìn)行，有效避開人為調(diào)整路徑，全程確保榜單相關(guān)數(shù)據(jù)可以被監(jiān)督與核查，進(jìn)一步保障榜單公平公正。

    “公平公正的評(píng)審體系是黑珍珠餐廳指南的基石。”美團(tuán)高級(jí)副總裁張川表示：“黑珍珠為美食愛好者與廣大消費(fèi)者提供一份更加權(quán)威公正的專業(yè)美食指南，我們將對(duì)評(píng)審體系持續(xù)優(yōu)化，繼續(xù)‘有投入、有愛、有耐心’的去做一份百年榜單，希望這顆‘黑珍珠’可以閃耀世界，讓中國人和全世界都從美食中感受中華文化之美，感受這份傳承五千年的文化自信。”（董枳君）

（編輯 張偉）