食品安全問題頻現(xiàn)運力嚴(yán)重不足

叮咚買菜跑馬圈地顧此失彼？

    本報記者 許潔 見習(xí)記者 王君

    民以食為天，食以安為先。近日，有消費者對叮咚買菜App上的產(chǎn)品品質(zhì)提出質(zhì)疑，包括水果腐爛發(fā)霉、原切肉被質(zhì)疑是拼接肉等。

    此外，號稱“最快29分鐘送達(dá)”的叮咚買菜自2021年開始便很難兌現(xiàn)這一承諾。在高速擴(kuò)張和其他競品的擠壓下，叮咚買菜正在逐漸丟失前置倉模式更具時效性、配送效率更高的優(yōu)勢，運力嚴(yán)重不足，影響了消費者對品牌的信任度。

    多款產(chǎn)品屢被投訴

    《證券日報》記者在黑貓投訴平臺發(fā)現(xiàn)，有消費者質(zhì)疑在叮咚買菜購買的價值為37.5元（300g）的“祁連牧歌國產(chǎn)安格斯原切雪花肥牛卷”系廉價的拼接肉，稱還沒化凍，肉就已經(jīng)分離了，要求退貨賠償并將虛假宣傳的產(chǎn)品盡快下架。

    3月3日，《證券日報》記者在叮咚買菜App評論區(qū)發(fā)現(xiàn)，除了上述“祁連牧歌國產(chǎn)安格斯原切雪花肥牛卷”的問題外，許多消費者對平臺上原切肥牛卷產(chǎn)品也做出差評，稱肉卷下鍋煮過后很碎，筷子很難夾起，質(zhì)疑產(chǎn)品為拼接肉。

    “牛身上肉最好的位置是眼肉和上腦。”一位為海底撈、比格披薩等多家餐飲企業(yè)提供肥牛、羊肉卷、羊蝎子、肉串等冷凍產(chǎn)品的從業(yè)人員對《證券日報》記者表示：“這款所謂的‘安格斯原切牛肉卷’300g價值37.5元，折合下來為110元/公斤，按照這個價格的話，正品原切肉，不應(yīng)該出現(xiàn)散碎、掉渣等情況。”

    對此，《證券日報》記者就消費者的評價與質(zhì)疑向叮咚買菜方面核實，但是截至發(fā)稿時，對方并未給予回復(fù)。

    除了原切肉被指疑似造假，叮咚買菜平臺上一款名為廣西無核沃柑的產(chǎn)品被消費者頻繁投訴，投訴原因包括發(fā)霉、發(fā)干、收到的果子中有兩三個壞果等。

    值得注意的是，叮咚買菜聲稱，有超500人的品控團(tuán)隊嚴(yán)守生鮮食品安全；并稱，為了保證用戶收到的商品都保持在最佳狀態(tài)，制定了包括售后服務(wù)在內(nèi)的“7+1”品控流程，按理來說，如此嚴(yán)格的品控不應(yīng)該出現(xiàn)上述產(chǎn)品質(zhì)量問題。

    于是，《證券日報》記者就叮咚買菜品控團(tuán)隊及供應(yīng)鏈系統(tǒng)如何保障產(chǎn)品品質(zhì)等問題采訪公司相關(guān)負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人稱會與品控部門核實，并盡快給出回復(fù)，但十余天過去了，對方仍未給予回應(yīng)。期間，對該款產(chǎn)品的新投訴依然在產(chǎn)生。

    而消費者購買商品后的評價，雖然被叮咚買菜平臺機(jī)器人統(tǒng)一回復(fù)，但并未解決問題。

    運力不足核心競爭力正丟失

    據(jù)悉，為了滿足消費者即時購物需求，以及平衡運輸成本的問題，叮咚買菜與行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)前置倉模式的每日優(yōu)鮮采取了相同模式，將供應(yīng)商送來的商品先送入平臺所在城市大倉，再用冷藏車送往各個前置倉（小型倉儲配送中心），用戶的訂單會被系統(tǒng)分配到離他最近的前置倉，再由該倉負(fù)責(zé)揀貨、打包和配送至門店3公里范圍內(nèi)消費者手中，配送時間多在30分鐘至1小時之間。

    然而，此前宣稱最快29分鐘可送達(dá)的叮咚買菜的運力如今也出現(xiàn)了問題?！蹲C券日報》記者年初體驗發(fā)現(xiàn)，春節(jié)前16時25分下單的產(chǎn)品卻預(yù)計當(dāng)天20時至20時30分送達(dá)。

    對此，叮咚買菜方面對記者表示，春節(jié)年關(guān)將近，市民們紛紛在叮咚買菜等電商平臺上買菜、買年貨，叮咚買菜訂單量同比增長超過30%，導(dǎo)致運力比較緊張。

    叮咚買菜負(fù)責(zé)人表示，訂單配送較慢的情況預(yù)計將有所好轉(zhuǎn)。

    但春節(jié)過后，《證券日報》記者多次體驗發(fā)現(xiàn)，叮咚買菜運力問題仍未解決，進(jìn)入3月份，平臺出現(xiàn)上午下單下午送達(dá)，下午下單次日上午才能送達(dá)的情況，3月13日，甚至出現(xiàn)中午左右下單，次日才能配送的情況，較此前的下午下單晚上送達(dá)體驗更差。

    在九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊看來，叮咚買菜的核心價值就是能直接高效地把產(chǎn)品送到家，甚至像宣稱的最快29分鐘送達(dá)一樣。因為高效是叮咚買菜乃至前置倉最大的優(yōu)勢。

    很明顯，叮咚買菜這一優(yōu)勢正在丟失。而運力不足，與叮咚買菜控制人工成本導(dǎo)致人員流失不無關(guān)系。

    《證券日報》記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生鮮電商配送員薪資結(jié)構(gòu)大致分為底薪加績效，即基本工資加訂單提成的方式。記者不完全梳理發(fā)現(xiàn)，以北京市豐臺區(qū)為例，每日優(yōu)鮮配送員保底工資為每月6500元，加提成后月工資約在7000元-12000元。盒馬鮮生均單價7.3元/單-7.9元/單，根據(jù)送單不同等級會有不同獎勵，綜合月工資在8000元-12000元不等。美團(tuán)買菜月送單量為300單-600單時，5元/單，超過后仍有獎勵，以此類推，最高超過1601單后，7元/單，月綜合工資8000元-15000元。而叮咚買菜配送員底薪為3500元，配送1單提成在3元-5元之間，日送單量在50單-60單，月工資在8000元-9000元，提成、工資并未有明顯優(yōu)勢。

    “從叮咚買菜運力不足不難看出，其配送人員履約能力存在較大問題，如何招到人，用好人是公司應(yīng)該解決的一大難題。”鮑姆企業(yè)管理咨詢有限公司董事長鮑躍忠對《證券日報》記者表示，用戶獲取/維護(hù)、配送履約、供應(yīng)鏈等三方面對于前置倉模式的叮咚買菜而言尤為重要。

    跑馬圈地是希望還是豪賭

    “叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、多點等生鮮電商企業(yè)除了行業(yè)內(nèi)競爭以外，還要面對興盛優(yōu)選、十薈團(tuán)等社區(qū)團(tuán)購企業(yè)的多重夾擊。生鮮電商賽道競爭日益激烈。”網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心分析師莫岱青對《證券日報》記者表示，隨著頭部電商平臺京東、阿里、拼多多等的入局，叮咚買菜的壓力著實不小，亟須突圍，鞏固自身優(yōu)勢。

    公開資料顯示，自去年開始，以上海為大本營的叮咚買菜先后進(jìn)入北京、南京、廣州等市，以及安徽、浙江、四川等省，僅在去年11月份一個月，叮咚買菜就進(jìn)入了近10座城市。但是問題是前置倉模式對資金的要求極高。

    “產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)體系、物流水平、客戶黏性等四個關(guān)鍵維度決定了生鮮電商平臺發(fā)展的未來，是平臺的核心競爭力。”中國品牌研究院研究員朱丹蓬對《證券日報》記者表示，很多前置倉模式的平臺供應(yīng)鏈容易出現(xiàn)問題，因為這一模式對資金要求極高。

    在朱丹蓬看來，叮咚買菜最大的問題就是成本及盈利問題，這二者目前很難找到一個平衡點，所以包括叮咚買菜在內(nèi)的生鮮電商行業(yè)先后曝出扎堆IPO“補(bǔ)血”的消息，而運力嚴(yán)重不足的叮咚買菜正在丟失配送效率，其注重時效的核心競爭力正漸行漸遠(yuǎn)。在此背景下，急需資金的叮咚買菜能否成功上市補(bǔ)血？資金大量消耗情況下，快速跑馬圈地對叮咚買菜而言，是希望，還是豪賭？